三年前，刚来济南的时候，不知道吃什么，一个朋友对我说：“咱们去便宜坊吃锅贴吧！”

　　“便宜坊？”听到这个名字，我有点震惊，这是家中华老字号啊，以焖炉烤鸭闻名京津，与全聚德分庭抗礼了一百五十多年。它什么时候来济南了？而且不卖烤鸭改卖锅贴了？

　　带着疑问，我来到了泺文路，找到了这家“便宜坊”。细打听之下才知道，这家便宜坊是济南的老店，与北京的那家烤鸭店没有任何关系。

　　据记载，便宜坊创办于1933年，创始人叫做张月祥，天津人。

　　张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年，天津发大水，张月祥无以为生，流落到了济南。他先是在纬四路上的子云亭饭馆当伙计，在这期间，攒下了一定的积蓄。

　　1933年，位于济南经三纬四处的治梅斋饭馆倒闭，敏锐地张月祥嗅到了商机，他联合六个友人，集资银元1200元，买下了治梅斋饭馆地皮，在此重新开了一家饭店，取名便宜坊。

　　为什么取这个名字？估计是张月祥考虑北京、天津的便宜坊名声太大，想叨光一下。

　　熟悉济南历史的朋友都知道，民国时期的济南，饭馆林立，如果没有自己的拳头产品，很难在市场立足。

　　于是，便宜坊选择了锅贴，作为本饭馆的主要食品。

　　锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。最关键的是，这种食物既可以当主食，又可以当菜吃，价格便宜，很受老百姓的欢迎。

　　不过，也因为锅贴是大众化的食品，所以想做好并不容易。在当时的济南，以锅贴为主打食品的饭馆有数十家之多，远的，有当时院前街（今泉城路）的金城村饭馆；近的，张月祥曾经打工的子云亭，也是做锅贴的，而且它用料还比较讲究，海参、虾仁、鸡蛋、蒲菜的配料，让这家饭馆在济南拥有大量的簇拥。

　　在这种情况下，便宜坊打造出了具有自己特色的锅贴，简单的说就是皮薄、馅多，注重馅的质量。便宜坊主营的是三种馅料：三鲜馅、猪肉馅、素馅。三种馅料都必须配有适合时令的应时蔬菜，比如春天配韭菜，夏天配蒲菜等。

　　便宜坊除了经营锅贴之外，还经营诸如豆沙包、灌汤包等面食。因为张月祥是天津人，所以这家店的菜多多少少有些天津风味，如主打菜是津菜的“四大扒”——扒海参、扒鸡腿、扒猪肉、扒面筋，和元宝肉。

　　便宜坊自开张以来，生意一直兴隆。可是到了1937年底，济南被日本兵占领，一时间鬼子、汉奸、特务横行，饭馆的生意萧条了下去，一度濒临破产。日本投降后，张月祥重整了河山，建国后，便宜坊再次繁荣起来。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 朱文龙，图片来源于网络）