在消费者个性化需求被放大的今天，月饼市场呈现出百花齐放的姿态，各种前所未有的口味横空出世。记者了解到，今年酸菜牛蛙月饼、鲍鱼、龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷，传统线下月饼商家也不甘示弱，纷纷创新口味，推出地瓜、果味山楂、红酒蔓越莓等馅的月饼。

烤地瓜馅的月饼。

　　线上线下玩创新 月饼口味奇特风

　　酸菜牛蛙、芝士大虾、鲍鱼鲜肉……这些不光是菜名，也是今年“网红月饼”的主打馅料。尽管消费者对“网红月饼”评价褒贬不一，依然不妨碍全国各地消费者对“网红月饼”的猎奇心理。

　　“我们家卖月饼很多年了，今年月饼口味多奇特都能卖出去，而且销量比传统月饼还多。”一电商客服人员说。

　　网上销售的月饼除了牛蛙、鲍鱼、小龙虾月饼之外，还有芝士流沙奶黄月饼、榴莲芝士月饼、馅中馅蛋黄月饼、爆浆月饼、燕窝月饼等月饼界的新势力。除了馅料以外，不少商家还将文章做到了月饼皮上，推出了蛋糕皮月饼和翻毛月饼。

　　据了解，翻毛月饼这个名字来源于月饼外皮层次细密，面皮与油酥层次多，最多可达20层左右，外皮稍一用力就会小片小片地剥落，由此得名。

　　“由于名字新潮时尚，年轻人特别喜欢，比如我们家的翻毛月饼刚上市一周就成交几百单。”一商家客服人员说。

　　此外，还有商家将月饼图案进行了创新，将“悲伤蛙”、“神烦狗”、“滑稽”等网红表情包印制成了月饼图案上。

　　网上各类“网红月饼”很畅销，而传统月饼也没闲着，不断创新产品，烤地瓜、果味山楂、香辣牛肉、玫瑰花纷纷成了月饼馅，传统月饼正在以“引领时尚”的方式来吸引消费者的眼球。

　　9月19日下午，在临沂市沂蒙路一家大型超市，广式月饼、上海月饼和本地月饼各自占领一定的区域。

　　“这两款都是新产品，口感好，可以买回去尝尝。”在一本地月饼的销售区，销售人员正在向顾客推销今年推出的烤地瓜馅和山楂馅的月饼，也许是新品的缘故，不断有顾客前来购买。

　　而在沂蒙路另一家大型超市，一款玫瑰花馅的月饼备受顾客青睐。正在购买月饼的刘女士表示，没想到玫瑰花还能做成月饼，出于好奇，她决定买几个尝尝。

　　行业临时“跨界” 争抢月饼“蛋糕”

　　月饼除了馅料、面皮创新，销售方式也在创新，不过不同于以往，月饼不再是月饼厂家们之间竞争，今年许多行业临时“跨界”卖起了月饼。

　　今年“迪士尼公园”推出了快乐经典月饼礼盒，黑色的礼盒上印着维尼熊、大白等形态各异的迪士尼经典卡通形象。打开礼盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月饼上，馅料方面主要是干酪芝士、纯味巧克力、经典奶黄、清新香草等多种口味。

　　哈根达斯也推出了冰激凌月饼，款式包含迪士尼系列，玲珑心意、七星伴月、优格蕾酸奶、彩云追月、月光宝盒等，价格从201元到988元不等。

　　以论星座而出名的“同道大叔”则和以生产粽子闻名的中华老字号五芳斋合作，为了吸引年轻人，推出一款名为“倾星物语”的星座月饼。这款月饼以12星座为题材，口味按照土象星座（咖啡月饼）、火象星座（奶黄月饼）、水象星座（蔓越莓月饼）、风象星座（抹茶月饼）4种推出。

　　此外，弹幕视频的领军公司哔哩哔哩也进军月饼市场。据了解，该公司在网友使用App的时候推送销售月饼的信息和优惠券，以此吸引人购买。

　　专家声音

　　月饼创新实现了真正的回归

　　临沂大学商学院朱建成教授认为，月饼市场可以说走了个弯路，以前的月饼销售过度重视包装，包装盒过度豪华奢侈，价格也比较高昂，慢慢的一些消费者不再买账。从今年的市场来看，可以说月饼真正实现了回归，生产厂家现在开始变得越来越贴近市场，去掉豪华外衣，将月饼的种类进行创新，对于消费者来说是一件好事。

　　从目前市场销售来看，可以说生产商家研发的新产品是符合大众消费的，今年的月饼市场价格更加亲民，包装也很实惠，从整个市场需求来说，产品是更加丰富了，消费者的选择也越来越多。

　　在朱教授看来，往年的月饼口味偏重于甜，含糖量高，含油量也不小，吃起来口感并不是很好，很容易让人发腻，而如今，月饼的口味开始变得丰富起来。比如烤地瓜馅的月饼，就是把市场和传统的结合，地瓜是健康食品，作为馅和月饼结合起来消费者吃起来更有味道。不仅如此，月饼本来是节日食品，和一些馅料结合后变得周期性延长，即便不是中秋节，消费者也可以随时购买食用，而商家也可以获取更多的利润。