近日，烟台市出台鲁菜产业发展规划，力争到2020年鲁菜销售额占全市餐饮业零售额的85%以上，推动餐饮业收入突破405亿元。一是坚持大众化。鼓励餐饮企业在社区、学校等建设餐饮网点，推动餐饮服务便利化发展。深入实施“放心早餐工程”，引导蓝白快餐、佳德旺、方记面食等企业扩大早餐网点布设，发展各类放心早餐经营网点700个以上。二是坚持特色化。推广“一地一亮点、一区一特色”模式，引导餐饮企业“一店一品”特色化经营，重点打造芝罘区上夼西路美食街、芝罘岛渔家风情街等20条特色鲜明、现代时尚、文化韵味浓厚的美食街区。三是坚持信息化。构建移动餐饮服务平台，在餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面提供现代化餐饮服务。四是坚持品牌化。广泛运用电视、网络、APP等宣传推广鲁菜美食文化，继续举办美食节、鲁菜文化展示会等活动，开展钻级酒家酒店评定，重点培育50家龙头鲁菜企业，评选30家老字号鲁菜企业，打造一批鲁菜名师、名店、名菜、名点。五是坚持标准化。鼓励企业实施ISO9000标准，开展落实质量管理体系认证、HACCP认证。支持科研院校、行业协会等参与制定鲁菜生产和销售所涉及的原料、工艺、菜品等地方标准，推动2—3家龙头企业实现从原料准备到生产加工、销售服务全过程的标准化、规范化和程序化。