刮水果皮，白蜡纷纷？

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　　某网友发帖说，

　　洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，

　　索性找来刀子刮擦苹果表皮。

　　这一刮不要紧，

　　刮出很多白色粉末，

　　上网一查，

　　居然是蜡！

　　有网友评价微博博主“刀工不错”；

　　也有网友调侃道，

　　以后买苹果都刮一刮，

　　说不定以后能开个蜡烛店；

　　还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。

　　“连皮吃苹果=吃蜡烛？”

　　这一说法不胫而走。

　　水果打蜡，当真可怕？

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　　水果为什么要打蜡？

　　水果上面的蜡是什么，吃下去会不会对人体有害？

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　　这些问题，

　　需要我们来一一解惑。

　　首先水果打蜡，

　　并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。

　　水果摘下后进行打蜡等处理，

　　是正常和必要的。

　　大部分水果以原始状态上市的话，

　　会很快腐烂。

　　而且苹果新鲜果皮表面，

　　本身就存在一层很薄的果蜡，

　　这是植物本身分泌出来的，

　　可以避免水果快速失去水分

　　及外界微生物的侵袭。

　　当然，

　　更常见是人工给水果打蜡，

　　目的在于保鲜。

　　水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。

　　一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。

　　另一方面，

　　水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，

　　更加美观。

　　水果打蜡，能吃的蜡？

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　　我国是允许在鲜水果表面打蜡的，

　　但必须使用规定的食用蜡。

　　食用蜡是动植物天然蜡的提取物

　　（水果本身也会天然形成这种物质），

　　它的安全性是经过评估的。

　　我国2011版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。

　　前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克；

　　后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。

　　因此，

　　如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，

　　安全性是值得信赖的。

　　削掉果皮，万无一失？

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　　当然，

　　市场上水果品种和质量差异很大，

　　不排除某些不法商贩，

　　使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，

　　并在蜡中加入颜料为水果上色。

　　工业石蜡成分复杂，

　　可能含有铅、砷等重金属。

　　显然，这些对人体是有害的。

　　而且工业蜡中的有害成分，

　　可能会小部分渗透过果皮。

　　若是如此，

　　连削皮都不能做到万无一失。

　　如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果？

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　　目前，

　　并没有相关的标准检测方法。

　　一般来讲，

　　涂抹食用蜡的水果，

　　其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。

　　工业蜡涂抹，

　　多半是不法人员手工操作，

　　涂层相对会厚点。

　　另外，工业用蜡是有颜色的，

　　用纸巾使劲擦，

　　纸巾会被染色。

　　如果是颜色特别鲜艳，

　　仅用手擦就会掉色的水果，

　　最好不要购买。

　　为保险起见，

　　可以使用温热盐水洗刷水果，

　　然后再削皮食用，

　　更放心一些。

　　来源：家庭医生