崂山黄山社区海蜇进入捕捞季 一天上岸6万斤 一个海蜇能够烹制多道美味菜品

　　“我们黄山海蜇又开始捕捞了，下午你可以到社区码头来看看。”昨天下午，记者闻讯赶到了黄山社区码头，10多条海蜇捕捞船陆续返回码头，因为这些船一天出海三趟，当天共捕捞了6万多斤海蜇。

　　一天三趟出海捞海蜇

　　昨天下午1时许，记者来到了黄山社区码头，来自乳山等地的商贩开着冷藏车早已在此等候多时，“今年，黄山海蜇上市早了一个周，但是鲜嫩程度要比去年更好。 ”一位商贩告诉记者。

　　在不远处的加工区内有3排灶台，一些妇女围在灶台处，有的往锅里添水，还有的正在摆放塑料筐，一旦海蜇捕捞船靠岸，她们就要开始加工海蜇。

　　下午1时10分许，捕捞海蜇船纷纷返回码头，岸上的人们开始忙碌起来。 “这一趟捞了上千斤，还不错。 ”一位渔民笑呵呵地说。记者再次见到了船老大老张，他和老伴这一趟出海半个小时，在海上捞了1个小时，大概捞了2000斤海蜇。 “我们这些渔船一般是22马力，每条船也就两名船员，加工海蜇时，基本上一家人都要来忙活。”老张说，他们这种“夫妻档”上阵的场景，吸引了周围一些游览崂山的游客注目观看。

　　老张说，青岛近海能捕捞的海蜇有两种，分别是绵蜇和沙蜇，绵蜇个头要小得多，一般也就20斤左右。沙蜇个头比较大，有的直径超过一米，重达上百斤。这些捕捞海蜇的渔民是很辛苦的，现在的潮汐需要一天出三趟海。昨天凌晨四五点钟，老张已经出了一次海，“每年这个时候，我们这些渔民都很忙碌，每天只能休息三四个小时，出海30多年了，早已经习惯了。 ”

　　微信圈里晒海蜇美图

　　记者注意到，当天捕捞上来的很多是沙蜇，也有一部分是绵蜇。不过，今年海蜇的个头要比往年偏小。很快，渔民和家属们开始争分夺秒地加工海蜇。刚捞上来的海蜇要分成五大部分，分别是海蜇脖、海蜇皮、海蜇爪子、海蜇脑子和海蜇里子。 “海蜇全身都是宝，但是为了保持鲜度，顾不上处理，海蜇脖子往往都要扔掉，其实海蜇脖子也可以吃。 ”老张一边加工海蜇，一边给记者普及海蜇知识。

　　老张的爱人加工海蜇时非常麻利，最难收拾的海蜇里子，她拿过一个大海蜇，轻巧地伸手就把海蜇里子和海蜇皮分开了，通常情况下，100斤鲜海蜇只能分割出1斤海蜇里子。

　　加工好的海蜇皮被送上岸，当场就卖给海蜇贩子，而海蜇爪子、海蜇里子和海蜇脑子，要赶紧放到热水中煮熟，晾干后对外销售。一些渔民告诉记者，海蜇里子价格最高，一般售价是每斤20元左右，其次是海蜇爪子，每斤12元钱左右，而鲜海蜇皮，一般是每斤两三毛钱。鲜海蜇皮也可以使用盐、明矾腌制加工成干海蜇皮，加工好的干海蜇皮一般是每斤六七元钱。通常情况下，100斤鲜海蜇可以出半斤海蜇里子、10多斤海蜇爪子、40斤海蜇皮。

　　在灶台处，记者见到了了渔民林先荣，他正在煮一锅海蜇爪子，间隙中他拿着手机来拍照，“我要把这些加工的场景拍下来，然后在朋友圈里发一发，馋馋我那些朋友们。 ”林先荣出海20多年了，当天他凌晨4点多就来加工海蜇，这是他当天第二次加工海蜇。“加工海蜇要眼疾手快，煮上10多分钟就要捞出来，然后晾晒，还要拿刀子切切爪子，把里面的水分控掉。 ”林先荣告诉记者，虽然加工海蜇是个辛苦活，但是收益也高。 “要是光卖鲜海蜇皮，每斤才两毛多钱，我们把海蜇一分为五，加工海蜇爪子、里子、脑子、海蜇皮，100斤鲜海蜇就能赚50多元钱。 ”

　　昨天，一些渔民告诉记者，当天黄山海蜇的捕捞量与往年相比较小，可能是受大风大浪影响，预计后期产量会有所增加。

　　两个月能赚五万元

　　黄山村坐落于崂山东麓，东面崂山湾，现有村民330户。在跟渔民们聊起今年的海蜇行情时，不少渔民告诉记者，通常情况下，海蜇从7月下旬可以一直捕捞到9月中旬，两个月的时间，每条船可以毛收入四五万元。

　　你觉得海蜇怎么吃才有味道呢？记者随机采访了一些渔民，老张第一个说，他觉得海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇里子炖白菜、海蜇爪子炒拉瓜，是最经典的海蜇当家菜。“就是这三道菜，很多朋友拿回去在家做，却做不出我们渔家的味道来，原因是我们跟海蜇打交道30多年了，最懂得这个海蜇味道。要是大家不相信，可以来我们社区的饭店尝尝。”老张说。

　　记者从王哥庄街道了解到，每年的海蜇捕捞季，王哥庄街道黄山社区的很多饭店都会推出海蜇宴席，一个海蜇能够烹制16道菜品，逛王哥庄吃海蜇宴已经成为了近郊游的经典线路了。

　　被海蜇蜇伤别用淡水洗

　　记者昨天在采访中发现，尽管跟海蜇打交道了30多年了，在分割海蜇时，不少渔民都戴着皮手套，生怕被海蜇蜇伤了。记者就此事咨询了中科院海洋研究所生物室的张芳博士，她告诉记者，根据今年的观察，青岛近海已经出现了海蜇，只不过数量比往年要少一些。为了及时消除海蜇对下海游客的危害，各大海水浴场纷纷雇船下海捞海蜇。

　　“一旦被蜇别用淡水冲洗 也别用沙子搓洗。 ”中科院海洋研究所的李鹏程教授介绍，海蜇的触手上有大量刺胞，刺胞内含有毒液。当人体接触海蜇触手时，刺胞可刺入皮肤，引起刺胞皮炎，严重者可致死亡。他们做过测试，海蜇断掉的触手在海水中一两天之内仍有毒性，因此，游客见到海滩上有海蜇碎块不要去触碰。

　　该怎样来防范海蜇蜇人呢？张芳博士说，在被海蜇蜇伤后，千万不要用淡水冲洗，因为淡水可促使刺胞释放毒液，市民可尽快用明矾水冲洗患处，千万不要用沙子搓洗，以免造成皮肤磨损，导致毒素加快扩散。要是前胸后背等有大面积蜇伤的，患者会出现头晕恶心、肌肉痛等情况，要在半个小时内到医院救治。在送往医院途中，可以吃片息斯敏或者扑尔敏。治疗期间，患者不能吃辛辣、海鲜等食物。（记者 陈勇 通讯员 袁聿和摄影报道）