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崂山黄山社区海蜇进入捕捞季 一天上岸6万斤 一个海蜇能够烹制多道美味菜品
“我们黄山海蜇又开始捕捞了,下午你可以到社区码头来看看。”昨天下午,记者闻讯赶到了黄山社区码头,10多条海蜇捕捞船陆续返回码头,因为这些船一天出海三趟,当天共捕捞了6万多斤海蜇。
一天三趟出海捞海蜇
昨天下午1时许,记者来到了黄山社区码头,来自乳山等地的商贩开着冷藏车早已在此等候多时,“今年,黄山海蜇上市早了一个周,但是鲜嫩程度要比去年更好。 ”一位商贩告诉记者。
在不远处的加工区内有3排灶台,一些妇女围在灶台处,有的往锅里添水,还有的正在摆放塑料筐,一旦海蜇捕捞船靠岸,她们就要开始加工海蜇。
下午1时10分许,捕捞海蜇船纷纷返回码头,岸上的人们开始忙碌起来。 “这一趟捞了上千斤,还不错。 ”一位渔民笑呵呵地说。记者再次见到了船老大老张,他和老伴这一趟出海半个小时,在海上捞了1个小时,大概捞了2000斤海蜇。 “我们这些渔船一般是22马力,每条船也就两名船员,加工海蜇时,基本上一家人都要来忙活。”老张说,他们这种“夫妻档”上阵的场景,吸引了周围一些游览崂山的游客注目观看。
老张说,青岛近海能捕捞的海蜇有两种,分别是绵蜇和沙蜇,绵蜇个头要小得多,一般也就20斤左右。沙蜇个头比较大,有的直径超过一米,重达上百斤。这些捕捞海蜇的渔民是很辛苦的,现在的潮汐需要一天出三趟海。昨天凌晨四五点钟,老张已经出了一次海,“每年这个时候,我们这些渔民都很忙碌,每天只能休息三四个小时,出海30多年了,早已经习惯了。 ”
微信圈里晒海蜇美图
记者注意到,当天捕捞上来的很多是沙蜇,也有一部分是绵蜇。不过,今年海蜇的个头要比往年偏小。很快,渔民和家属们开始争分夺秒地加工海蜇。刚捞上来的海蜇要分成五大部分,分别是海蜇脖、海蜇皮、海蜇爪子、海蜇脑子和海蜇里子。 “海蜇全身都是宝,但是为了保持鲜度,顾不上处理,海蜇脖子往往都要扔掉,其实海蜇脖子也可以吃。 ”老张一边加工海蜇,一边给记者普及海蜇知识。
老张的爱人加工海蜇时非常麻利,最难收拾的海蜇里子,她拿过一个大海蜇,轻巧地伸手就把海蜇里子和海蜇皮分开了,通常情况下,100斤鲜海蜇只能分割出1斤海蜇里子。
加工好的海蜇皮被送上岸,当场就卖给海蜇贩子,而海蜇爪子、海蜇里子和海蜇脑子,要赶紧放到热水中煮熟,晾干后对外销售。一些渔民告诉记者,海蜇里子价格最高,一般售价是每斤20元左右,其次是海蜇爪子,每斤12元钱左右,而鲜海蜇皮,一般是每斤两三毛钱。鲜海蜇皮也可以使用盐、明矾腌制加工成干海蜇皮,加工好的干海蜇皮一般是每斤六七元钱。通常情况下,100斤鲜海蜇可以出半斤海蜇里子、10多斤海蜇爪子、40斤海蜇皮。
在灶台处,记者见到了了渔民林先荣,他正在煮一锅海蜇爪子,间隙中他拿着手机来拍照,“我要把这些加工的场景拍下来,然后在朋友圈里发一发,馋馋我那些朋友们。 ”林先荣出海20多年了,当天他凌晨4点多就来加工海蜇,这是他当天第二次加工海蜇。“加工海蜇要眼疾手快,煮上10多分钟就要捞出来,然后晾晒,还要拿刀子切切爪子,把里面的水分控掉。 ”林先荣告诉记者,虽然加工海蜇是个辛苦活,但是收益也高。 “要是光卖鲜海蜇皮,每斤才两毛多钱,我们把海蜇一分为五,加工海蜇爪子、里子、脑子、海蜇皮,100斤鲜海蜇就能赚50多元钱。 ”
昨天,一些渔民告诉记者,当天黄山海蜇的捕捞量与往年相比较小,可能是受大风大浪影响,预计后期产量会有所增加。
两个月能赚五万元
黄山村坐落于崂山东麓,东面崂山湾,现有村民330户。在跟渔民们聊起今年的海蜇行情时,不少渔民告诉记者,通常情况下,海蜇从7月下旬可以一直捕捞到9月中旬,两个月的时间,每条船可以毛收入四五万元。
你觉得海蜇怎么吃才有味道呢?记者随机采访了一些渔民,老张第一个说,他觉得海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇里子炖白菜、海蜇爪子炒拉瓜,是最经典的海蜇当家菜。“就是这三道菜,很多朋友拿回去在家做,却做不出我们渔家的味道来,原因是我们跟海蜇打交道30多年了,最懂得这个海蜇味道。要是大家不相信,可以来我们社区的饭店尝尝。”老张说。
记者从王哥庄街道了解到,每年的海蜇捕捞季,王哥庄街道黄山社区的很多饭店都会推出海蜇宴席,一个海蜇能够烹制16道菜品,逛王哥庄吃海蜇宴已经成为了近郊游的经典线路了。
被海蜇蜇伤别用淡水洗
记者昨天在采访中发现,尽管跟海蜇打交道了30多年了,在分割海蜇时,不少渔民都戴着皮手套,生怕被海蜇蜇伤了。记者就此事咨询了中科院海洋研究所生物室的张芳博士,她告诉记者,根据今年的观察,青岛近海已经出现了海蜇,只不过数量比往年要少一些。为了及时消除海蜇对下海游客的危害,各大海水浴场纷纷雇船下海捞海蜇。
“一旦被蜇别用淡水冲洗 也别用沙子搓洗。 ”中科院海洋研究所的李鹏程教授介绍,海蜇的触手上有大量刺胞,刺胞内含有毒液。当人体接触海蜇触手时,刺胞可刺入皮肤,引起刺胞皮炎,严重者可致死亡。他们做过测试,海蜇断掉的触手在海水中一两天之内仍有毒性,因此,游客见到海滩上有海蜇碎块不要去触碰。
该怎样来防范海蜇蜇人呢?张芳博士说,在被海蜇蜇伤后,千万不要用淡水冲洗,因为淡水可促使刺胞释放毒液,市民可尽快用明矾水冲洗患处,千万不要用沙子搓洗,以免造成皮肤磨损,导致毒素加快扩散。要是前胸后背等有大面积蜇伤的,患者会出现头晕恶心、肌肉痛等情况,要在半个小时内到医院救治。在送往医院途中,可以吃片息斯敏或者扑尔敏。治疗期间,患者不能吃辛辣、海鲜等食物。(记者 陈勇 通讯员 袁聿和摄影报道)
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