比起法国、意大利这些欧洲美食国，德国人在吃上似乎比较单调。不少人形容德国人的饮食为“大块吃肉、大碗喝酒”。不过，“大块吃肉”也有食不厌精者——香肠就是德国食物里的精华。

　　德国香肠种类上千，肉店里整根的、成串的、切片的香肠，琳琅满目。饭馆的菜单上，香肠也占绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠……数不胜数。香肠的主要原料从猪肉到牛肉，从动物性原料到蔬菜，应有尽有。依照不同口感，德国香肠一般分为两大类：一类香肠内含肉块，咀嚼感较强；另一类香肠需要将肉切碎，食用时润滑感较强。

　　德国香肠的吃法繁多，不仅可直接蒸煮、油煎或烧烤，也可以做成沙拉、汤、甚至生吃，例如萨拉米肠就能直接生吃，法兰克福香肠是蒸煮产品的代表，纽伦堡香肠、图林根香肠则多是烤食。另外，还有一种口味较重、经过风干后专为搭配啤酒食用的啤酒香肠，这种香肠咸而硬，很有嚼劲，与啤酒最搭。

　　德国政府对香肠制造业的管制非常严格，法律规定，香肠内不得搀杂面粉、色素、骨头和防腐剂等。不仅如此，制造名牌香肠的厂家还需要经过当地政府的授权，而能得到授权的企业数量很少。种种措施确保了德国香肠的质量，使之在美食舞台上占有一席之地，享誉世界。

　　有了肉就少不了酒。德国酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒销量居世界首位，分为20多个种类、1500多个品种，不同地区有各自独特的口味，堪称是德国的“国饮”。以慕尼黑为中心的拜恩区、汉堡北部及多特蒙德，是德国啤酒的三大著名产区。

　　每年9月中旬后一个星期六开始，到10月第一个星期日结束的慕尼黑啤酒节是一个誉满全球的节日，也是该地区百余年来的传统。每年有数百万游客慕名前来。

　　啤酒节开幕这天上午，酒商们会率领全家老小以及酒店伙计，盛装乘坐豪华马车招摇穿过市区，进入特里西草坪。久而久之，这一传统便演变成为开幕式前的游行。

　　由酒商出资在草坪上搭建的大酒棚外观风格迥异，内部清一色长条木桌木凳，能容纳5000～7000人。大棚中央的高台上通常会有身穿民族服装的乐手演奏当地乐曲。酒客们不分贵贱尊卑，都坐着条凳，依着木桌，啃着咸面包，举杯豪饮，兴之所至，更有翩翩起舞者。千人共饮的壮观场面堪称奇观。

　　来这里喝啤酒，无论男女老少，一律用1升玻璃杯。这种杯子本身重约500克，再加上1升啤酒，体弱者只能用双手捧着喝。不过，那些身着民族服装的女服务员们却能手持10杯啤酒往来穿梭于餐桌之间。

　　(萧悦/《百科知识》)