学校食堂与学生健康息息相关。6月30日，记者跟随市食品药品监管局工作人员走进山东财经大学莱芜校区食堂进行飞行检查，有了可喜的发现———58项标准管住食品安全

　　“细节做得不错，但是还有需要改进的地方，比如配餐间的门在完成配餐后一定要关闭……”6月30日上午10点刚过，市食药监局执法人员走进山东财经大学莱芜校区食堂进行飞行检查，同时进行量化分级。

　　在学校食堂，食堂工作人员正在准备学生们的午餐，洗菜、配菜、炒菜，井然有序。记者发现，执法人员在每个房间首先观察的是地面卫生状况。“不要小看了地面，厨房高温环境下，如果地面不够干燥整洁，很容易滋生细菌。”市食药监局食品监管三科负责人董聿慎告诉记者，“像地面是否干燥、食材是否离地摆放这样的细节有100余项，每一项都不能疏忽。”

　　记者看到，学校食堂硬件设施和管理相当到位，工作人员不仅穿上专用工作服，佩戴帽子和口罩，食品原材料采购、食品添加剂专用存放、留样菜专用冰柜等方面都做得规范到位。在加工间里，标记有生、熟、菜不同颜色的刀具、砧板一目了然。在公示墙上，21名食堂工作人员的健康证有序摆放着。

　　执法人员在现场评定中，严格按照评定程序、评定标准，对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等方面认真开展实地检查，进行现场打分。在打分表上，58大项标准后面均标注得分标准。最终，山财大食堂综合得分99.6分，被评定为A级(优秀)，执法人员现场在餐饮服务食品安全等级公示表上贴上笑脸标志。

　　“从我们今天的检查来看，应该说这样的食堂是相当规范的，学校很好地落实了主体责任，食堂经营者也高度重视，能够按照我们的要求加强原料的管理，按照餐饮操作规范，加强制作过程的管理。”执法人员狄泉说。

　　学校食品安全历来是食品安全监管工作的重中之重，市食药监局将集体用餐单位管理列入监管重点，严格落实“学校自查、季度检查、飞行检查和督导检查”的学校食堂“四查”和学校食堂食品安全履职报告制度。今年以来，已督导、检查学校、托幼机构、养老机构食堂110家，下达监督意见书30余份，提出整改意见90余条，学校食堂专项抽检每年超过400批次，全市中小学校及托幼机构食品安全得到了较好保障。

　　顶层设计

　　近年来，市委、市政府全面贯彻“四个最严”要求和《食品安全法》，认真分析当前食品药品安全现状，按照“夯实基础、扎牢篱笆、主动作为、务实求效”的工作思路，坚持“打、建、创”并举、“放、管、服”结合，食品安全部门依法履职，从严监管，全市食品药品安全保障水平不断加强。

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　　8我市食品安全综合指标逐年上升。2016年，在省对市经济社会发展综合考核中，我市食品药品安全得分30.21分，高于全省平均水平0.22分，列全省第6位，连续3年稳步上升。

　　灶着力补齐短板。抽检是监管人员的“眼睛”，近几年，我市全力推进食品抽检工作，食品抽检达到5915批次，千人样本量从2015年的0.9批次大幅提升到2016年的4.2批次，今年将达到5批次/千人，提前3年达到全省“十三五”规划目标。

　　灶打击违法犯罪更加有力。2016年累计查办违法案件335起，结案285起，查封处置涉案物品货值超过70万元，罚没款220万元，是2015年的2.4倍，增幅居全省前列。注销各类行政许可案件41起，移交公安部门案件6起。

　　灶示范创建工作稳步推进，食品业态逐渐转型升级。积极开展标准引领，“莱芜炒鸡”、“莱芜凉皮”地方标准已经发布。全市“食安莱芜”品牌示范单位达到214家。新增“食安山东”示范单位67家，总数达到139家。