6月7日，青岛农业大学研发的从鸭油、鹅油中制备食品添加剂的两项科研成果，以100万元的价格成功实现专利权转让。据介绍，这种利用鸭油、鹅油制备食品添加剂“甘油二酯”的技术，在国内尚属首创.

　　这两项科研成果的名称分别为“一种制备鸭油甘油二酯的方法”和“一种酶解鹅油制备甘油二酯的方法”。记者了解到，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。作为一种油脂的天然成分，甘油二酯近年来常被作为多功能添加剂使用，具有安全、营养、加工适性好、人体相容性高等诸多优点。科学研究已经证实，甘油二酯添加入食品中，具有明显的减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用。

　　据国家水禽产业技术体系营养研究室专家、青岛农业大学教授王宝维介绍，在世界范围内，除了国外少数公司申报的相关专利，主要生产商一般都将甘油二酯制备技术作为商业秘密，核心工程化技术处于保密状态。在国内，由于甘油二酯的生产是多学科集成技术，单方面的优势难以实现技术突破，因此多年来一直难以实现产业化。此外，迄今为止国内外制备甘油二酯的常见方法有化学法、水解法和酶解法等，都不同程度存在污染环境、能耗过多等问题。

　　王宝维教授研究发现，水禽产品加工过程中产生的副产品鸭油和鹅油，均可作为脂肪酸供体催化制备甘油二酯。我国虽然是世界上最大的水禽产品生产国，却对水禽加工产生的腹脂、皮下脂肪等副产品鲜有研究，大部分鸭油、鹅油都作为饲料处理，经济价值较低，且容易造成环境污染。经过长达10年的科研攻关，王宝维教授最终带领团队成功研制出从鸭油、鹅油中制备甘油二酯的方法。

　　据介绍，这种利用鸭油、鹅油制备甘油二酯的技术，在国内尚属首创。利用鸭油和鹅油这种天然原料制备甘油二酯，是一种安全、环保、高效、经济的制备方法，生产过程中，酶与产物甘油二酯可以得到彻底分离，使产品无酶残留、纯度高，保障了食品安全。另外，选用的固定化酶可回收重复利用，降低了生产成本，减少了环境污染。

　　购买这两项专利是青岛日辰食品股份有限公司，专门从事调味料生产。该公司董事长张华君表示，青岛农业大学的这两项专利生产技术健康、高效、环保，产品“甘油二酯”具有独特的物理和生化特性，在食品、化妆品、医药等方面都将具有广阔的开发利用前景。

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　　研究表明，甘油二酯（DG）在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要功能。此功能主要是通过抑制甘油三酯（TG）在体内蓄积实现的。TG在肠道中，两端脂肪酸由于脂肪酶作用，被酶解为2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞被吸收。在小肠上皮细胞中，FA与2-MG再次被迅速合成为TG（中性脂肪），作为血中中性脂肪在全身运动，那些未被作为能量利用的中性脂肪便作为体内脂肪而蓄积。而DG大多都被分解为不能再合成脂肪的1-MG与脂肪酸，因为1-MG与2-MG中脂肪酸与甘油结合的位置不同，因此作为中性脂肪合成原料有很大差别，在小肠内向中性脂肪再次合成极其迟缓。细胞内游离脂肪酸浓度变高，并通过β-氧化途径最终被分解为水和二氧化碳释放，因此DG在小肠脂质分解和能量利用率提高。同时使食用DG后血液中的中性脂肪难以上升，这样，若持续食用DG，便可减少体内脂肪积累。