近日，烟台市出台《关于加强“中国鲁菜之都”品牌建设促进餐饮业健康发展的意见》，提出到2020年，全市年营业额过1亿元的餐饮龙头企业达到10家、过5亿元的达到2家，特色鲜明的美食文化街区达到20条，早餐标准化门店达到500家以上，培育一批体现鲁菜传承的名店、名师、名菜，基本形成以品牌餐饮为主导、鲁菜美食为特色、多业态协调并举的餐饮业发展格局。一是科学制定发展规划。本着特色突出、便民高效、绿色环保的原则，分别编制市及县市区餐饮业发展规划，与城市总体规划、土地利用规划和商业网点规划相衔接。二是培育壮大龙头企业。实施餐饮品牌战略工程，出台餐饮龙头企业认定办法，认定一批市级餐饮业发展示范企业，重点培育蓝白、百纳餐饮等20家地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响力大的品牌企业。三是着力弘扬鲁菜品牌。成立鲁菜认定专家委员会，评选认定一批鲁菜名菜、名师、名店。创刊发行《中国鲁菜之都》杂志，出版《烟台饮食文化史》《鲁菜名菜大典》等文献，办好中国鲁菜文化节、“中国(烟台)国际美食节”等节庆活动。四是创新发展多元业态。推进线上线下一体化发展，发展在线预订、营销、团购、外卖、餐厅索引和评价服务等。推动商旅文化融合发展，编制烟台美食网络地图，将烟台美食与标志性建筑、著名景点、街区融为一体。五是优化提升大众餐饮。引导高端餐饮企业主动适应大众化市场需求，提供平价特色服务。鼓励餐饮企业在社区、学校、办公集聚区等建设餐饮网点，推动餐饮服务便利化发展。