日照一名年轻的85后妈妈侯蕾做了七年物流行业职员,辞职后成为餐饮界“新人”。她从零开始,钻研“国民小吃”煎饼果子,一家店一年能卖20多万个煎饼果子,现在加上加盟店,一年能卖上百万个煎饼果子。第一个店开业前,她“泡”在店里的厨房里三个月,只为“研发”出可口的煎饼果子。如今,回顾创业经历,她说,勇于迈出第一步,人生才有无限可能。

　　侯蕾在店里做煎饼果子。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者匡璇摄

　　年轻妈妈创业

　　瞄上煎饼果子

　　“这居然是一家煎饼果子店!”顾客迈进芈八子煎饼果子店往往这样感叹。乍一进门,恍然有走进咖啡店的感觉,整洁的环境、时尚的装修风格……

　　谁能想到,芈八子煎饼果子创始人侯蕾曾是对餐饮一窍不通的餐饮界“新人”呢?

　　侯蕾原在物流行业一大型公司任职,是两个孩子的年轻妈妈。七年的职场生涯略显疲态,让她有了转换职业的想法。三十岁出头的她萌生了自己创业的想法。

　　选择餐饮业,瞄上煎饼果子,让周围的人难以理解。“此前,我的亲友都没有做餐饮行当的,对于这个行业,一无所知。身边的亲友对于我的跨界创业多持质疑态度。”侯蕾说。

　　而侯蕾态度很坚决,“现在有想法的人太多,真正去做的人太少。认准了一件事,就要去做。”

　　短短一年时间加盟店四处开花

　　第一家芈八子煎饼果子“扎根”于日照老城的石臼区域。2016年5月份,侯蕾在日照市海滨三路租下了一个80多平方米的店面,直到7月才开门纳客。其间的三个月,侯蕾和店员埋头于厨房,进行煎饼果子和菜品的“研发”。

　　“第一款煎饼果子是很简单的土豆丝风味的,现在的煎饼果子已经包括鸡排、辣条、培根等口味。除煎饼果子之外,我们推出了现磨大豆浆、养生黑米粥,还有麻辣爆肚、撒尿牛丸汤等。”侯蕾说。

　　定位为快餐,以上班族和年轻人为主要消费群体的煎饼果子店开张了,引来如织客流。

　　很快,第二家直营店在日照新市区开张,又是食客不断。限于人力、财力,芈八子改变发展策略,通过加盟店扩张版图。不到半年,在日照,芈八子煎饼果子已有7家加盟店。

　　见到侯蕾时,她刚从莒县赶回日照。芈八子与在莒县的加盟店签约,成为芈八子煎饼果子版图发展的又一“据点”。

　　如今,芈八子的触角已伸延出日照,杭州、青岛、临沂的加盟店也已经签约,还有多地正在洽谈。开张和即将开张的芈八子共有11家。

　　回顾创业经历

　　迈出第一步是关键

　　“当时想做餐饮店时,《芈月传》正热播,感觉芈八子这个人物比较有学识,有见地,做事很有分寸,名字中又带一个‘子’字,最后就用‘芈八子’做了店名。”侯蕾说。

　　刚开始创业时,只是想着可以比上班时多赚一些收入。如今,收入已是上班时的数十倍。回顾创业经历,侯蕾说,勇于迈出第一步,人生才有无限可能。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者张永斌隋忠伟）