连日来，走访陵城区多家小餐饮店发现，卫生状况有了很大改变。在每家餐饮店的厅堂，透过明亮的玻璃可以清楚地看到厨房内的环境卫生、操作流程等情况。店内还安装有高清监控设施，食品监管人员可以通过电脑等终端设备随时“查岗”。“厨房间公开透明，看得清楚，吃着也放心。”城区世纪家园小区居民邓艳菊说。

　　民以食为天，食以安为先。去年以来，陵城区以创建省级食品安全先进区为契机，不断完善食品安全监管机制，加强食品安全追溯体系建设，全面保障人民群众“舌尖上的安全”。区委、区政府将食品安全作为民生工程，连续两年写入政府工作报告，并将食品安全纳入全区科学发展考核内容，层层签订安全目标责任书。区政府还追加工作经费预算1570万元，用于食品抽检、标准化食药所及快检室建设、智慧监管等7大类重点项目。

　　小作坊、小餐饮、小流通店等“三小”经营单位，因数量多、进货渠道复杂等因素，给监管带来很大难度。“治理食品‘三小’问题，必须采取疏堵结合的治理方式，一方面加大监管整改力度，一方面努力提升群众的食品安全意识和道德素质，真正做到人人监督、随时监管、无盲区管控。”陵城区食药监局局长徐建平说。

　　为破解食品“三小”监管难题，该区食药监局制定了食品“三小”专项整治方案，印发了《整改达标标准》，通过报纸、电视、微信公众号等及时发布信息，引导健康消费，提高群众的食品安全责任意识。针对辖区内的小作坊，该区指导业主改善生产经营环境，建立健全索证索票、进货查验、食品添加剂使用等各项台账记录，对整改达标并抽检合格的发放食品生产加工“一票通”专用票据，允许其产品进入单位食堂、超市销售。对小餐饮行业，重点开展以“清洁厨房”为重点的规范整治，确保做到消毒柜、保洁橱等设施配备到位。对于小流通店，重点围绕营业场所整洁有序、索证索票开展整治，实行“票档一体”，真正解决食品安全溯源问题。

　　新丰肉类食品有限公司原是陵城区一家规模很小、条件简陋的小作坊，去年，在区食药监局的引导下，经理何青春投资200余万元购进了新的生产设备，对生产车间的功能分区、生产流程进行了合理布局。经过改造，卫生条件和机械化水平大幅提高，产品销路越来越广。“当时改造花那么多钱有点心疼，不过现在来看，那钱花得值！”何青春高兴地说。

　　破局“三小”监管难题，筑牢食品安全防线。目前，该区小作坊规范达标率85%以上，餐饮饭店“清洁厨房”达标率70%以上。“下一步，我们将继续推进各项工作，确保食品安全合格率达到98%以上，全面建成省级食品安全先进区。”徐建平说。

　　□冯冬梅 李海军 王砚才