由于上学时间紧，所以正在薛城区一家私立学校读初三的小阳（化名）中午和晚上需要在学校吃饭，但是就在12日小阳吃饭时，发现吃到的土豆已经发青了，同学吃到的土豆也出现了发青的现象。

　　“我当时就找我们老师反映了这个情况，我们以前学习过，青土豆里会含有龙葵碱，对身体有害，但是这个老师就说反正都是植物，没事，随后食堂跟着附和说现在的土豆放一天就会变青。”小阳说，一般也会见到食堂的土豆表面会变青，但是切开土豆里面是没有变化的，但是12日吃到的土豆里面都已经变青了。

　　变青的土豆到底能不能吃呢？记者带着这个疑问进行了采访，记者在菜市场发现，菜摊上新陈土豆并存，市民要分辨清楚还真有点困难。种植土豆的朱师傅告诉记者，陈土豆储存时间长，颜色暗淡，上面易有黑色和绿色的斑点，新土豆颜色鲜亮，手感光滑；其次，新土豆很容易去皮，陈土豆则皮比较厚。购买时只要用指甲轻轻在土豆表皮划一下，表皮立即翻开的是新土豆，表面没有裂纹的就是陈土豆了。

　　记者在采访中发现，有不少市民家中都会存在有青土豆的情况，李先生告诉记者，有的时候，土豆比较便宜，他就会多买一些放在家里储存。“土豆也不会坏，这样很方便，虽然有时候有的土豆会发芽和变青，但是把发芽和变色的切掉就行了。”李先生告诉记者，她的女儿平时很喜欢吃土豆，饭桌上如果有酸辣土豆丝、排骨炖土豆等。前几天，朋友到李先生家串门时发现厨房里放着几个冒出新芽的土豆，忙对陈女士说，土豆在春季容易长芽，发芽的土豆有毒，是不能吃的。经过好友的提醒，陈女士赶紧扔掉了这些土豆。

　　对此，营养科专家称，土豆发芽、变青以后，土豆当中有一种龙葵素的东西会增多，一般一百克的正常的没有发芽的没有变青土豆里面含有10毫克龙葵素的，而发芽发青的土豆龙葵素是正常土豆的五十倍甚至还要多。这种龙葵素如果食用过多，就会产生中毒症状。比如发热、上吐下泻，甚至有的人导致休克，更严重的会导致死亡。如果市民不想浪费食材，可以将土豆发芽处及周边的部分去掉，然后用水煮开并倒掉土豆汤，清洗后再食用会安全得多。

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　　因食用发芽土豆，河南、辽宁均出现中毒事件

　　据辽沈晚报2016年12月8日报道，12月2日晚饭过后，辽宁锦州的吴女士和女儿相继出现了呕吐和腹泻症状，经过医院诊断，母女二人食用了发芽的土豆致食物中毒。

　　这些土豆是吴女士的丈夫三个月前从黑龙江带回来的，是当地特产。女儿削土豆的时候发现有些土豆已经长芽、发青，吴女士感觉扔了有些可惜，于是让女儿把发芽的地方挖掉，但女儿在削土豆的时候并没有挖得太干净。

　　无独有偶，据大河客户端2016年12月10日报道，12月9日下午，河南省信阳市光山县孙铁铺镇二小发生一起食物中毒事件，30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象。

　　多名网友爆料称，事发原因为小学生食用了学校食堂的发芽土豆，涉事学生无生命危险。光山县教育局杨文清局长介绍，昨天十二点四十接到学校的汇报。随后县委启动应急预案。初步调查，27名学生疑似食物中毒。