几乎每户人家都接触过陈皮

　　其具有很高的药用价值

　　又是传统的香料和调味佳品

　　而且年份越久越值钱！

　　“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

　　这样的说法毫不夸张！

　　据了解

　　四十年的陈皮现在市值十万元一斤！

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　　行内都知道，陈皮越陈越值钱，并一直有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。陈皮收藏者李伟才告诉记者，06年买的鲜皮大概30多块钱一斤，收藏到2016年，已经涨到一千块钱左右一斤，而四十年的陈皮到16年市值十万块钱一斤。

　　央视财经《第一时间》早前采访视频

　　陈皮由柑橘果皮晒干制作而成，因为陈放的时间越久越好，所以得名“陈皮”。它不仅可作为香料烹制各种菜肴，还具有很高的药用价值。

　　3年以上的才能称“陈皮”

　　“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。

　　如何保存陈皮

　　每年2~5月份潮湿季节，

　　都是陈皮迎来保存挑战的时期。

　　陈皮保存不好就容易产生烧皮

　　霉变、虫蛀等变质现象。

　　陈皮的常见变质现象

　　烧皮

　　新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

　　霉变

　　由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

　　虫蛀

　　干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

　　几种常用保存容器的对比

　　玻璃罐

　　陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

　　陶罐

　　陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

　　金属罐

　　陈皮放在密封金属罐，打理容易。

　　纸箱

　　陈皮存于纸箱内，陈化较快。

　　马口铁箱

　　如果是存放大量陈皮，建议使用马口铁箱，适合大量贮存陈皮。

　　虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。

　　想起这二十多年吃的橘子！

　　扔掉那么多皮！

　　变成土豪的机会从我指缝间溜走了！

　　■来源：央视财经｜编辑：赵亚楠

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