“吃出年味儿·留下传统年夜饭”活动为咱济南人张罗年夜饭。传统年夜饭讲究规制，在泉水人家印象济南店还保留着年夜饭的老济南传统。18日，齐鲁晚报从众多留言互动的读者中，选择了6位试吃者，现场试吃了传统年夜饭。传统年夜饭的上菜规制和菜品都大获赞赏。为了把年味儿带到更多的市民家中，齐鲁晚报联合百度外卖、泉水人家印象济南店推出了年夜饭外卖，20日起，市民直接在百度外卖“李大厨·年味”一栏下单，就能买到老济南酱货、炸货、扒鸡、扒蹄，让家里的年夜饭更丰盛。

　　80后第一次吃到“四三六四”席年夜饭

　　“感动的是传统还在，不只是吃了一顿年夜饭”

　　齐鲁晚报自1月9日在齐鲁晚报·齐鲁壹点情报站、齐鲁晚报微信上全媒推出“吃出年味儿·留下传统年夜饭”活动后，得到了全省市民点赞。市民们在壹点和微信上留言分享自己对传统年夜饭的记忆和年夜饭美食。截至19日中午，来电或留言参与本次活动的试吃传统年夜饭的读者已接近500位，稿件阅读量已经过万。

　　18日，齐鲁晚报从留言参与活动的济南市民中随机选择了6位，到泉水人家济南印象店试吃传统年夜饭，并且全程在齐鲁壹点上进行了直播。

　　此次传统年夜饭套餐是该店推出的688元年夜饭套餐，依据老济南人传统年夜饭“四三六四”席的规制上菜。4个凉菜，八方来财（八宝猪皮冻）、福寿有年（蒜泥花生）、红火团圆（焅红果）、生财有道（生菜拌撒子），后跟三大件六行件，首件抬头见喜（海参扒肘子），行件仁者见仁（炸虾仁）、牛气冲天（水煮肥牛）；二件是大吉大利（手撕鸡），跟着天天发财（油淋娃娃菜）、国之栋梁（蒸排骨）；三件是年年有余（大烧鱼），行件是四季丰收（大丰收）、黄金万珠（黄金地瓜丸）。再跟着两扣碗，云蒸霞蔚（蒸松肉）和万紫千红（蒸豆角），最后是花团锦簇（紫菜蛋花汤）。

　　参加试吃活动的吴先生带着孩子一起来品尝，吴先生说自己最喜欢的是海参扒肘子，儿子最喜欢的是炸虾仁。“海参扒肘子是大菜但是一点都不肥腻，肉非常柔嫩。”济南人崔女士则对焅红果情有独钟。“甜而不腻，还略带酸味儿，很好吃。大烧鱼也非常好吃，烧制得很烂，很入味。”

　　80后的李波妞说，自己来自孔孟之乡，深谙正宗的鲁菜是官府菜，上菜顺序很有讲究，但也只是听说而已。第一次当客人也当主人参与进来，耳目一新。“传统在这个年末被重新提及开来，给我们的感动不止一餐饭。”

　　这次来试吃的刘洋也是济南人，她说这是她第一次吃这样传统规制的年夜饭。“这样上菜显得菜品很丰富，取名很讲究，而且现场边介绍边吃，对传统年夜饭有了很直观的感受。”

　　最令试吃团惊讶的是，这一桌鲁菜一改他们对鲁菜“油乎乎黑乎乎黏糊糊”的印象。“以前总感觉饭店里的鲁菜都非常咸，这一桌根本不会，而且汤汁都非常鲜美，一点不油腻。”崔女士说。

　　点年夜饭外卖把年味儿带回家

　　山东鲁菜研究推广中心事业部部长陈超说，泉水人家推出的“李大厨·年味”年夜饭就是希望把传统年夜饭的年味儿吃出来。

　　尊老爱幼的传统在年夜饭餐桌上格外重要。陈超举例说，比如吃大烧鱼，主宾夹第一筷子，如果是年轻人夹第一筷应该从脊背上开始吃，肚子上刺儿少肉多的一侧留给年长年幼者。做客就餐时可以依据第几件菜来看宴席的进程，比如六小件都上完了，宴席接近尾声，最后一道汤要上来了，就应该要停筷了。

　　市民们想尝鲜的话不仅可以上店亲临，也可以在百度外卖上下单。从1月20日开始，齐鲁晚报联合百度外卖、泉水人家一起推出“李大厨·年味”外带礼盒，将扒鸡、酱牛肉、皇家烤肉、扒蹄、扒肘、炸藕合等能打包外卖的菜品装入礼盒送到你家。市民可以直接在百度外卖“李大厨·年味”一栏下单，菜品都是在泉水人家印象济南店现场制作后装袋装箱。

　　陈超介绍，外卖的菜品适合冷藏留存，冷藏最长可放2周左右，既可以直接装盘食用，也可以加热或过油后吃。年夜饭和外面菜品如何，您可以直接观看下方视频哦。