随着移动互联网的快速发展，人们在传统生活服务消费的习惯也在发生着巨大变化。一位餐饮老板曾感叹：“在新时代，传统行业要想快速发展，必须要有创新，既要有效率也要有效益”。

的确，互联网的快速普及让传统餐饮门店的组织结构发生着剧烈变化：产品更迭更为快速，消费者和经营者之间的沟通方式更方便，用餐方式更为便捷，但同时，餐饮市场的竞争也日趋激烈。

在北京百子湾附近的餐饮一条街，时常看到开业仅半年就宣告转让的餐厅，一位不愿透露姓名的餐厅老板表示，“餐饮企业选址，通常店址表面上看起来很繁荣，客流量很大，但事实上这很可能只是一种假象，因为客流都是流动人口，客群也非目标客户群”。

作为国内在餐饮业深耕最久的生活服务平台，美团点评早早就发现了困扰商户的这一难题，并积极思考如何通过将IT技术、管理模式与传统餐饮结合，实现大数据助力产业升级。

大众点评大客户部梅凯告诉记者，根据2015年的数据，社会消费品零售总额环比增长10.7%，增速放缓，但其中重要的餐饮业市场规模达到3.2万亿，环比增长16%，增速加快。“这意味着餐饮行业规模在不断扩大的同时，这方面积累的用户数据也在不断增大，而这类数据如果能被商家重视加以利用，将成为提升商家营业额的重磅武器。”

在他看来，餐饮行业的现状基本上可以总结为四高两低，即店面租金高，人员工资高，食材成本高，在线销售(广告力度)高，信息化水平低，行业毛利率低，如果能解决“四高两低”问题，就能推动行业发展。

而这一点，单靠传统的方式来解决是有局限性的，“只研究手头的报表带来的结果会存在一定偏差，因为手头报表的数据太少，并不能称之为大数据。只有当这个数据量足够大，足够多样，足够真实，这样才能使预测结果更能接近未来即将发生的情况”，梅凯表示，这得依靠互联网提供的大数据分析来更好的指导餐饮经营决策。

据悉，梅凯所说的这种大数据分析，在美团点评内部已依托美团云实现，通过其拥有的餐饮云大数据方案，可以全面解决餐饮行业的店面选址、经营分析、广告营销、用户调研、行业发展等问题。

经营分析

通过大数据分析，商家可以看到自己的多维度经营状况，比如周末的交易流水很高，高到什么程度，比同行业大盘水平还要高十几个百分点，而周二，三，四，又很低，低于行业平均水平，这个持续的数据说明商家自身的菜品是没有问题的，问题可能就在于没有有效的营销触及有效用户在二，三，四，来消费。这个时候通过大数据将关键性问题找出来，也就得出结论了，接下来就可以针对性的做些动作，提升二，三四的交易流水，从而实现周流水的总体提升。

广告营销

通过大数据手段，商户可以更多的了解用户，知道用户的口味喜好，知道他的地理信息，知道他的消费档次和频次，知道他是商家的新客还是老客，这个时候可以针对性的将广告投放给用户，直接吸引并促使他做消费决策到店消费。

店面选址

通过大数据，商户还可以分析选定的商圈的人的年龄，性别的分布，以及他们的消费档次，消费频次，餐饮喜好，用餐人数等等，来得出选址的结论，这要比那些晚上查亮灯，白天查垃圾桶的传统调研节省更多人力，而且更为精准。

用户调研

同样的大数据也可以应用到美团点评的用户中，可以通过用户的评论文字数据筛选出用户的语义，从而确定其对商家的真实评论到底是什么，用户有什么期待，商家有什么改进等等是大数据可以为商家呈现的，比如对于某品牌，客户普遍反馈菜品偏淡，或者吸引他们到店的是商家的服务，那么商家就可以针对这些用户调研结论，进行经营管理决策安排。

行业发展

梅凯表示，为了能够给商户呈现出更为宏观的情况，大数据方案还可以将商户的经营情况，在整个行业里处于什么样的位置，各项指标与品牌的指标趋势是否强相关等，通过大数据自然呈现，这样就可以通过数据呈现去修正自己品牌的经营发展策略，使自己的品牌始终跑在大盘前面。

事实上，随着互联网+进入下半场，美团点评就一直向更为纵深的方向发展，这种通过结合美团云为商家提供更为准确的数据分析产品，在打造O2O消费场景闭环的过程中，将有效提升整个餐饮行业的信息化水平，从而真正让大数据引导餐饮发展。

本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报