14日，济南市食药监局公布了今年第一次大型商超公开评价结果。这场专门为省城大型超市食品安全量身打造的“考试”从6月1日开始，随机从9大品牌商超各抽取了1个门店，进行公平评价。大型超市的食品安全情况到底如何？首次迎考的超市表现 太意外。家乐福超市仅得了37分，连最基本的食品安全制度都没有。另外，家家悦超市臧家屯店经营场所有蟑螂，大润发天桥店一个预包装羊肉无出厂检验报告。而市民们喜爱的超市现制现售有4家超市都无证经营。

　　家乐福没有食品安全管理员

　　基本食品安全制度都没有

　　家乐福超市得分最低，仅有37分。其中，重要的原因是，该超市未依法配备食品安全管理员、食品安全技术人员，并且未参加监督抽查考 核。在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员健康证明公示信息不全。不仅如此，该超市散装熟食销售场所无防蝇防尘设施。某品牌八宝 粥生产日期极不清晰，散装食品标识不符合规定。部分应冷藏保存酸奶、烤鸡等未按要求贮存。部分品种无产地，进口预包装食品无法提供入境 货物检验检疫证明。无餐具、食品容器消毒记录。

　　超市中食品种类多，但家乐福却未制定保证食品安全的规章制度。未建立食品安全自查制度，未建食品安全事故处置制度和记录，无法提 供采购食品供货者许可证和相关合格证明文件，未建立和执行食用农产品进货查验记录制度，未建立并执行不安全食品处置制度。

　　家家悦臧家屯店有蟑螂

　　食品安全员考核现替考

　　此次公开评价还对超市的食品安全管理员进行监督抽查，检查人员带来考卷给食品安全管理员做，但是济南十八家家悦超市有限公司臧家 屯店的该项考核却出现了替考，考核得零分。经营条件不足，该超市内某品牌低温乳制品无相应低温经营设备或设施。某品牌红枣味酸奶未按标 签说明温度贮存。此外，经营场所内有蟑螂；生鲜肉与水产品未分区，易造成交叉污染；下水道篦子、瓷砖破损严重。

　　食品中，刀鱼内脏破裂外露腐烂。某品牌铁观音包装标签内容与货架标签内容不一致。该超市的库存食品和破损、退换食品混放，易造成 交叉污染，而且未建立本企业不安全食品处置制度。

　　天桥大润发无资质从事制售

　　一羊肉产品无出厂检验报告

　　不少市民都喜欢购买超市内的现场制售食品，不过，并非所欲超市的现场制售都靠谱。此次检查发现，天桥大润发无制售许可从事制售。 盛放直接入口食品的容器消毒记录不完善。包子的包装材料（玉朱叶）没有合格证明材料和生产资质，馒头、黄金糕的外包装未标示生产日期和 保质期。

　　仓库摆放混乱，散装鸡蛋与面粉一起存放，易污染。1个预包装羊肉无出厂检验报告，部分食用农产品未公示产地和联系方式。

　　沃尔玛羊肉现场不能提供证明文件

　　部分蛋糕未按要求冷藏

　　沃尔玛同样，也无制售许可从事制售。该超市熟食加工间下水道孔径过大。羊肉现场不能提供相关证明文件，散装面点外包装未标注生产 日期，部分进口食品无法提供相关证明文件。

　　此外，该超市部分蛋糕未按要求冷藏保存，部分预包装食品（某品牌蜂蜜、胡萝卜面、婴幼儿配方乳粉）无法提供合格证明文件，部分进 口食用农产品（青果）缺少进货查验记录。超市的食品安全管理员监督抽查考核仅得了59分。

　　华润万家得分最高

　　仍有部分冷藏温度未达要求

　　华润万家生活超市有限公司阳光新路分店在此次检查的9家超市门店中得分最高，得了87分。不过，该超市经营过程的控制情况也存在问题 ，部分冷藏温度未达到要求。

　　济南华联超市有限公司广友店得了78分，该店某品牌预包装麻花无生产许可证等信息，某品牌面包、花卷未公示生产经营者的名称、地址 、联系方式，某自制熟食（大煎饼、馒头、桃酥）仅公示包装日期，无生产日期。冷冻柜温度高于-18℃，食用农产品进货记录无供货者地址、 联系方式。食品召回制度未按照食品安全法要求更新，蛋糕加工间地面有污水，托盘有污渍，原材料储存柜温度高于-18℃（-12℃）。

　　统一银座八一超市

　　一品牌手工原味饼无厂名厂址

　　山东统一银座商业有限公司八一超市的制售食品加工间不整洁；垃圾箱无盖；清洁工具乱放；凉菜无专间、冷藏柜无温度显示。该店内某 品牌手工原味饼无厂名厂址，部分散装食品公示信息不齐全。

　　该店还现场分装香油包装加贴生产日期。波尼亚专柜温度高于4℃（显示6℃）。进货未查验批次检验合格证明，加工区域、加工工具不清 洁。

　　银座超市振兴街购物中心店

　　散装粽子、丸子未标示生产日期

　　山东银座置业有限公司振兴街购物中心无制售许可从事制售。生食类食品销售区域三防设施不完善。散装粽子、丸子未标示生产日期。食 品添加剂未设专区存放，冷藏柜温度标示不符合要求，其中一台显示8℃。小黄瓜、芹菜无产地和联系方式公示。面包加工间原材料未执行离地 离墙要求，盛放直接入口食品容器消毒记录不全。

　　北京华联综合超市二环南路店

　　豆腐、生鲜肉未按温度要求贮存

　　位于济南市市中区二环南路2688号的北京华联综合超市股份有限公司济南第二分公司无制售许可从事制售。凉皮制作未设置专间且现场不 整洁。食用农产品标签信息不全（无产地信息），散装食品无三防设施或破损或未正常使用。豆腐、生鲜肉未按温度要求贮存。未严格执行食品 加工贮存、设备清洁要求。无餐具、食品容器消毒记录。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇）