贺金盛检查今年新种植的茶苗。 （曹术明 摄）
　　走进莱芜市莱城区的凤城茶庄旗舰店，古色古香的装饰风格映入眼帘，红木展示柜里摆放着各类茶宠、茶具、茶砖。坐在店里的茶室内，看茶叶在水中翻腾冲泡，阵阵茶香扑鼻而来。
　　作为一家莱芜老字号，凤城茶庄以销售“老干烘”起家，历经百年，在莱芜口碑好。在山东省“南茶北引”六十周年纪念活动莱芜分会场中，凤城茶庄作为莱芜的“老字号”茶庄的代表之一，被评为2016年“莱芜市十佳茶叶龙头企业”。近日，本报记者专访了莱芜凤城茶业有限公司负责人、凤城茶庄第四代传人贺金盛，为您讲述这家“老字号”背后的故事。
继承祖业 与茶结缘
　　6月22日，记者在见到贺金盛时，他正在忙着打理自家的茶园。说起和茶的缘分，贺金盛表示：“我家好几代人都爱茶，我们也是靠茶起家的”。
　　贺金盛告诉记者，凤城茶庄的创始人贺玉衡以前去南方收购茶叶，然后到莱芜进行加工，凭借着在南方跟随茶农制茶时候学习的经验，结合自己对传统手工制茶的领悟及莱芜当地人的喝茶口味进行研究，对“凤城干烘”茶制作技艺逐渐成熟，他生产的“凤城干烘”茶颇受莱芜当地人的认可和喜爱。到第二代传人，就形成具有特色的老干烘茶——“凤城干烘”茶，以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷被百姓认可，熏制莱芜味道茶叶，这在当时可是一项惊人的创举。
独创品牌 扩大规模
　　1991年，在生产规模具备的条件下，作为凤城茶庄的第四代传人，贺金盛有了独创品牌的想法。也就在当年，贺金盛注册了“凤城茶庄”品牌。
　　本着对茶文化的热爱，贺金盛开办了莱芜第一家茶文化交流平台——“金茗轩茶艺馆”，把莱芜的茶文化提升到一个新的水平。凤城茶庄还开办了“厦门华祥苑茗茶莱芜店”，让莱芜人从此喝上了著名的“钓鱼台”铁观音。在贺金盛的经营下，凤城茶庄先后成为“中国茶叶流通协会团体会员单位”、莱芜首家“山东省茶文化协会团体会员单位”等。2006年，山东省茶文化协会会长王裕晏为凤城茶庄题写并授予“山东省茶文化协会常务理事单位”牌匾，还现场题词：“弘扬中华茶文化、服务天下爱茶人”。政策支持 传统手艺获赞赏
　　莱芜作为“南茶北引”的重要基地之一，近年来，莱芜市委市政度大力支持茶产业的发展。在政策引导下，贺金盛在香山风景区附近选址建起茶园。“我的想法是将茶园做成田园观光体，不仅种茶，而且能吸引人们来玩，来体验采茶的乐趣”，贺金盛说。
　　谈起自家“老干烘”的制作过程，贺金盛无比激动。他告诉记者，手工制茶工序复杂，每道工序都讲究天时地利人和，而且不能急，要“慢工出细活”。“我们做茶讲究按部就班，每一道工序严格把关，这样味道才醇厚”。
　　2009年贺金盛被授予山东省高级品茶师称号；2010年贺金盛荣获莱芜市首届青年创业奖。