目前在济南,大小理发店共有1400多家,9万多人从事理发行业,不过,济南人从事理发的并不多,东北人、温州人占了主流,尤其是东北人,占了从业人员的四成。业内人士介绍,在全国不少城市,东北人也是理发行业的主力。

　　1400多家理发店，多是中小型本土品牌

　　济南市美发美容业协会统计,济南有1400多家美发店,规模以中小型为主。山东省美发美容行业协会会长孙明说,济南市场上的美发店主流是专业店,即纯粹做美发,专业店又细分为街边店、商场店、综合店、工作室,街边店能占到70%,后三种各占10%左右。

　　记者调查发现,被称为“济南理发一条街”的朝山街,500多米长的路上有10家理发店,平均每50米就有一家,最近的两家店之间距离只有10来米。这10家理发店中绝大多数是济南本土的,有的甚至已经开店20多年。

　　从济南的美发店品牌来看,外来品牌所占比例不足1%。“即便外地品牌来济南,受商业模式影响,或是水土不服等,经营不是很好。”孙明说,像上海的永琪,店面一直在收缩。

　　“济南的经济水平和工资收入水平都处于二线城市标准,但是较为保守的消费观,不适合一些外地高端品牌的标准。”孙明说,目前受整体经济大环境的影响,市民对于美发的消费也会越来越理性,而且,济南本土的品牌整体实力不错,对消费者有了黏性。

　　记者调查发现,外来品牌店收费标准远高出本土品牌。以剪发为例,北京的东田造型,高级发型师180元,技术总监280元,品牌艺术指导1000元(还要提前一个月预约)。英国品牌汤尼应盖,总监剪发380元,教育总监为580元。而本土的品牌剪发价格在50元至200元之间的居多。烫发染发则更贵,如果在东田造型烫个头发再剪剪(价格分开),按最高的标准来算,要价2930元。

　　以前温州人多，现在多是东北人

　　“济南当地的基本没有干美发的。”济南市美发美容业协会会长刘春生说,美发行业人员社会地位比较低,不少人对这一行有偏见,老话说“剃头挑子一头热”,原来做美发的都被称为“剃头匠”。再加上从业门槛低,缺乏诚信,“谁家孩子干了这个都感觉很丢脸”。

　　“南方人重手艺,很多温州人从12岁开始就干美发,从助理慢慢做起,一干就是十几年。”刘春生说,不过因为温州人后来进入其他行业,东北人又补充了进来,并越来越多。

　　综合济南市和山东省美容美发协会的统计,济南理发从业人员有9万多,本土人员比例不到10％,东北人占40％左右。

　　在宽厚里开工作室的尹楠是哈尔滨大庆人,16岁初中毕业后就在寻找谋生的手艺。“东北老工业基地多以汽车、煤炭等重工业为主,这些行业近些年不景气,年轻人找工作很难。”尹楠说,起初也没有想好做什么,只是听说镇上村里的很多亲戚、朋友都在学美发,而且都学得挺好,很快就走出了农村。2006年每月就能赚到两三千块钱,觉得还是挺多的。

　　“风吹不着也晒不着,接触人多,赚得也多,就开始学了。”尹楠说,就这样口口相传再加上各种现身说法,越来越多的年轻人学起了美发。他原来工作的美宣有30多家连锁店,八成以上店员是东北人。

　　孙明介绍,不只在济南,全国很多城市,东北人都是美发行业的主力。

　　“头等”大事,马虎不得。可你知道济南理发的历史吗?

　　经三路的老字号,宽厚里的工作室。这两种不同风格的美发店,中间跨越了美发行业发展的历史。在经历了拼手艺、拼连锁的黄金发展期后,受经济环境、从业规范缺失、价格战等系列问题的影响,济南的美发店也开始重新洗牌,拼品质拼服务的“私人定制”渐成新趋势。

　　老字号奇美“88岁”，理发师在国外镀过金

　　在商务部认定的1129家“中华老字号”中,“济南奇美美容美发”榜上有名,这也是令干了38年理发行业的邢念社最为自豪的:成立于1928年的“奇美”是济南最早出现的理发店之一,迄今已经有88年的历史了。邢念社是它现在的负责人。

　　跟现在的连锁美发店不同,在济南经三纬三路上的奇美,无论是选址还是装潢都挺低调:不在闹市区、没有扎眼的招牌、发型师也不是穿着时尚的年轻小伙。店里的十几名发型师,平均工龄超20年,最年轻的也干了12年。这家老国企转制的企业,整体装修风格中规中矩,400多平的门店比较宽敞,店里有些年岁的热风机等设备也挺稀罕。店里也没有流行音乐的嘈杂,让师傅们可以静下心来做手艺。

　　剪个头发没有很多分级,女士统一40元,男士统一30元。男女发分开剪,店里的师傅会组成专门的发型研讨小组,每个季节都会推出当季的流行发式。很多店里已消失的“刮脸”在这儿还有,且只要五块钱,这让一大批中年人慕名而来。

　　“从1987年开始,我在加拿大干了四年。我们收费不高,但是个个都在国外大使馆干过,日本、法国、德国等。”邢念社说,他现在还是山东省的首席技师,每月享受1000块钱的政府津贴。今天的成绩,都是他从16岁开始学徒至今练出来的。

　　最老的顾客从20多岁，一直剪到80多

　　店里原来有一组对联,“理天下头等大事,发世间一点小财”,这就是奇美理发店师傅们的理想追求。

　　近日,63岁的市民孙先生从建设路专程来到经三路上的奇美理发店。他在这家店剪了30多年的头发了,习惯了这里的环境和师傅的手艺。正在烫头发的许女士说,这家店先后搬了三次家,她一直追随着,去别的地方不放心。“上世纪80年代,能来奇美烫个头太时髦了。”

　　“这家店的创始人是江苏的。”邢念社说,他1978年参加工作,那个计划经济的时代,各单位都是用理发票理发,店里的顾客每天都会排队,烫个头发都得忙活上一天。

　　“我最老的顾客是山大的一个老师,从20多岁剪到80多岁。”邢念社说,店里主要靠的就是回头客,客人也以中老年人居多,年轻人来得少。

　　济南市美发美容业协会会长刘春生说,计划经济时代的理发店都是国营的,那个时候主要分布在大观园、泉城路、华联、百货大楼等商业繁华地段。1979年改革开放后,个体理发店开始兴起。1985年以后,在济南开理发店的温州人和东北人逐渐多了起来。

　　“到了2006年,济南基本就没有国营理发店了。”刘春生告诉齐鲁晚报记者。

　　济南国营老字号理发店以前有近20家,现在仅存奇美和中国理发店两家了。

　　这一路发展下来,理发的价格也是一路上涨。1980年以前剪头发两毛钱,到了1990年,价格在1.5元左右,2000年前后,价格就到了8元到10元。近几年涨价比较快,从50元到上百甚至上千元。

　　2008年之前拼技术，2012年开始拼连锁

　　今年27岁的尹楠是哈尔滨人,2007年从北京镀金后来到济南干美发,他见证了近十年济南理发行业的变迁。

　　“那时济南美发行业特别好做,北京、东北的都跑来济南,当时《奋斗》热播,马伊琍的短发发型,早在北京流行过,在济南还很新鲜。”尹楠说,当时理发店的名字还没现在这么洋气,比如“花瓣雨”、“超艳”等。

　　在尹楠的印象里,2009年初,济南的连锁理发店突然多了起来,从2010年到2012年,美宣、卡迪堡、飘丝坊等连锁店快速成长,多的开到了30家店,少的也会有近10家。尹楠后来也入行连锁理发店,“2008年之前,美发店拼的是技术和美感,到了2012年,就开始拼连锁了。”

　　济南的美发店在经过了2012年的鼎盛时期后,开始走向下坡路。山东省美发美容行业协会会长孙明说,去年美发店的数量同比前年减少20%,“济南理发一条街”朝山街,美发店的数量也比2012年减少三分之一左右。

　　“美发行业的门槛太低了。”孙明说,现在每个小区至少会有一家美发店,数量的激增加上行业规范程度不高,为了抢夺客户商家打起价格战,部分理发店出现亏损。

　　理发店逐渐减少，工作室渐成主流

　　今年5月份,尹楠在连锁店干了八年多后辞职,自己和两个同行在宽厚里开起了美发工作室。这跟街边的门头店不同,工作室在一家商业街的二楼,不是特别显眼。工作室装修简单,更多了一些文艺范,淡化了原来的商业气息。

　　尹楠说,工作室基本不接流动客人,主要是原来积累的回头客。发型师对顾客的情况会更熟悉,满足顾客“私人定制”般的高端服务。“工作室租金比街边店少20%左右,助理人员也少了一些,不设收银员,顾客网上结账。”

　　“现在只能通过更好的品质和服务来留住客人,做好口碑,如果没有这些,工作室也很难生存。”尹楠说。

　　宽厚里现在有四五家美发工作室,规模从30多平到100平不等。工作室的老板多在美发行业干了至少10年左右,熟悉行业,并且有自己固定的客户。

　　转型开工作室的还有传统的老字号,邢念社说,公务员、老师、大公司职员的发型设计都是他们擅长的,基于此,他们也在龙奥大厦等机关单位和写字楼内设立了服务部,尝试着进一步拓展市场。

　　刘春生说,近两年,为了规范经营,理发行业开始整合,理发店的数量和规模都在逐渐减少,未来工作室也将成为新的发展趋势。