“姑苏人家竟然让牛阵吞并了?”近日,不少到济南市银座三期吃饭的市民发现,姑苏人家竟被牛阵“整吞”。原本的路边摊竟然能“收服”高大上的餐馆,让不少消费者觉得新鲜,也让高端餐饮行业的从业者“寒冷”的感觉持续。相关人士分析,烧烤登上大雅之堂,再一次反映了“八项规定”推行以来,高端餐饮衰退,亟须转型升级的现实。

　　姑苏人家位于银座商城三期,餐厅主打淮扬菜,店内常有评弹演奏。在奢侈品聚集的银座三期,姑苏人家定位高端。该餐厅2012年年底开业,营业3年多,却难逃被收购的命运。

　　近日,记者在银座三期东侧看到,姑苏人家的牌子仍然竖立在路边显眼的位置,不过招牌顶端加上了牛阵的Logo。在餐厅内,室内装饰装修、服务规格等均还是姑苏人家的老样子,但是,餐厅内菜单有多份,既有牛阵的,又有姑苏人家原先的。

　　“确实,我们收购了姑苏人家。”接受采访时,山东启元牛阵餐饮管理有限公司董事长吕军介绍说,本次收购是整体收购,包括场地,也包括菜系以及后厨团队,已于今年4月升级开业。

　　吕军介绍,因为经营困难,姑苏人家的经营者今年2月份找到他,洽谈相关事宜。考虑到姑苏人家地理位置优越,于是很快对姑苏人家进行了收购。至于收购价格,因为是商业秘密对方未予透露。

　　那为何招牌没有更换呢?吕军表示,传统观念里烧烤“难登大雅之堂”,银座不同意牛阵的品牌入驻,只能沿用姑苏人家的招牌。据悉,烧烤、海鲜等美食进入该店铺也颇费周折,通过签订一系列协议,烧烤、海鲜等5月30日起终于能端上姑苏人家店的餐桌。

　　对此,相关人士分析,在银座三期和牛阵的拉锯中,也能看到高端商场观念的转变。与定位高端、奢侈消费相比,保证入驻商家活下去才是最主要的。“姑苏人家虽然高大上,但是不赚钱,牛阵虽然卖烧烤,但是人家赚钱!”辛先生曾在姑苏人家担任经理,对于牛阵收购,他的解释颇为直白。

　　“‘八项规定’出台后,给牛阵带来了发展契机。”吕军表示,当时很多高端品牌的饭店急剧下滑,生意受影响严重,但是吕军认为大众消费能力仍旧存在、市场潜力巨大,他把准市场“脉搏”,进行扩张。

　　从2009年创建至今,牛阵已成为在济南拥有7家直营店、外地56家加盟店的连锁餐饮企业。与此相对比的是,不少高端餐饮经营者感觉经营困难,不得不靠转型或者关店减少损失,这次“蛇吞象”的例子也让不少行业经营者反思,加快转型的速度。

　　没想到能去银座三期吃烧烤

　　对于牛阵收购姑苏人家,顾客的反应各异。

　　“姑苏人家和牛阵这组合实在太奇怪了,在这样的餐厅里吃烧烤总觉得格格不入。”市民王先生说,姑苏人家属于文艺范儿,牛阵就是光膀子的范儿,“就像是一个北方粗犷的汉子娶了个南方大户人家的小姐。”

　　对此,市民杨先生也觉得有点难接受,“试想一下,正在撸串呢,旁边还在弹奏评弹,简直就是奇葩啊!”

　　不过,也有市民认为,这样的组合很新鲜。“前段时间去吃才知道姑苏人家竟然被牛阵收购了。”市民孙女士说,“我挺喜欢姑苏人家口味清淡的淮扬菜,不过看到菜单上有了龙虾,还是果断点了一份。”孙女士说,这样的组合虽然有些奇怪,但是想吃啥就有啥还是挺好的。

　　“吃什么现在已经成了一个大问题,经常是一家人各有各的想法。”市民小李说,现在多数餐厅菜单比较单一,牛阵收购姑苏人家就是一个不错的尝试。“现在大家口味比较杂了,如果餐厅什么都能做,真是解决了一个大问题,而且以前也从未想过能在银座三期吃烧烤,这是一种新气象。”