随着天气的转暖，蔬菜价格下来了，但是猪肉价格却噌噌噌涨上去了。

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买肉的少了

　　进肉也不好进

　　燕子山小区东路上南京小笼包店的霍老板最近挺发愁，猪肉价格涨的厉害，一斤五花肉到了15快多，比去年年初要多了四五块。霍老板两三天进一回肉，一次进三四十斤，相比去年年初，这一次买肉就得多花20多块钱，加上面粉涨价、调料涨价和前段时间的蔬菜涨价，霍老板一算，一个月光进货就得多花六百来块。“生意不好做，现在就是硬扛着。”

　　詹女士住在棋盘小区，平时都是在社区菜市场购买猪肉，对于猪肉，她有自己的一笔帐，“去年这个时候一斤猪肉十五六块钱，现在十八了，涨了两块多”，詹女士表示，“贵了，就少买点”。

　　棋盘社区的摊贩老张介绍，猪肉价格在去年4、5月份的时候，还比较便宜，中秋节前，猪肉价格有个明显上涨，不过直到2015年底，猪肉价格都比较低。2016年开始，猪肉价格蹭蹭蹭涨起来了。

　　“多少有些影响，买肉的少了些，但影响不是太大，该吃肉的还会来买”，老张介绍。

　　12日下午2点，在历下区大润发超市内，众多市民在采购，在一楼的水果、蔬菜区，都有不少市民在挑选，而在临近的肉品柜台附近，只有稀稀落落的一两个人。

　　大润发超市肉品柜台的一位工作人员介绍，近期猪肉的价格上涨对猪肉销售产生了一定的影响，来买肉的市民，比之前要少了。而另一个影响是，因为猪肉价格高涨、供货商惜售，进肉也不容易了，“我去厂里要10头猪，现在就给5、6头”。

　　国家统计局山东调查总队孙亮介绍，受生猪出栏量减少、收购价提高影响，猪肉价格持续高位运行，四月份猪肉价格同比上涨40.9%，涨幅较上月扩大4.7个百分点，环比上涨3.4%。

　　养殖户：养一头猪去年赔200 今年赚800

　　记者从山东省畜牧兽医局信息中心获悉，第18周(5.2-5.8日)，我省生猪价格继续上行，突破10元关口，再创历史新高。本周，我省生猪价格为20.24元/公斤，同比上涨了49.15%，环比回升1.61%；猪肉价格为31.84元/公斤，环比上升1.99%，同比升高41.64%；猪粮比价为12.27：1，同比增加107.91%，环比升高0.38%，受玉米价格低位徘徊影响，生猪养殖效益趋向高位，现在一头育肥猪利润一般在超过600元，超过2007-2008年最好时期。

　　不仅仅是生猪价格，仔猪价格延续惯性仍在上涨，目前价格为43.94元/公斤，继续突破2008年以来仔猪价格新高，环比升高1.31%，同比上升106.29%，其中最高价已经达到71元/公斤。

　　山东康悦养猪专业合作社经理黄保远介绍，现在肉猪出栏价格大概20元一公斤，一头肉猪的利润能达到800元左右，去年同期的时候大概一头猪要赔200元。由亏转盈始于去年六七月份，此前他们已经连着亏了两年多。

　　猪肉价格飞涨源自产能不足

　　山东省畜牧兽医院高级畜牧师李守远介绍，导致当前生猪行情走火的主要原因是母猪存栏量减少，导致产能不足。

　　淄博临淄庆昌养猪专业合作社是淄博地区较大的养猪专业合作社。该社负责人田庆昌介绍，合作社有669户村民，产能最大的时候，有20万头猪，在整个淄博地区都名列前茅。连着赔了4年，有200多户坚持不住，已经不养猪了，坚持住的400多户，也都压缩规模，也缩小了有一半，现在一年能有10多头猪。

　　田庆昌说，今年是个养猪的好年景，但是因为前几年一直处于赔钱状态，他和社员们都不敢大规模补栏。

　　导致出栏量降低的另一个重要因素是环保，随着农业面源污染治理深入推进，全国各地都关闭了一部分不合环保要求的养殖场；再加上推行“限养区”“禁养区”，部分养殖户被迫退出。

　　今年4月，浙江岱山县岱东镇何家岙养猪场环境污染事件曝光。场主任世能擅自增养400多头生猪，每天4吨污水直排大海，浓度是排放限制10倍以上。浙江省委省政府专门发出通报，当地免去岱东镇党委书记、镇长、分管副镇长职务，县级部门多人被记过，任世能被刑事拘留。

　　李守远表示，现在环保压力很大，南方一些地方已经开始实行限养、禁养措施，现在山东也开始设置限养区、禁养区。

　　农户惜售也加剧了猪肉价格高企

　　山东省物价局戴恩河表示，养殖户的惜售也是导致猪肉价格高企的原因。田庆昌给记者算了一笔帐，现在生猪的价格达到了10.5元一斤，这个价格一时半会也不会下来，而不卖猪，继续养的话，猪一天能重2斤，算下来就是21元，而玉米价格8毛2，麸皮价格4、5毛钱，这两样是饲料的主要成分，再掺杂上一些豆粕等饲料，一斤饲料成本在1.2到1.3元，一天一头猪需要6斤饲料，算下来一头猪一天的饲料成本大概在7.5元左右。这样的话，利润在13.5元（21-7.5）左右，养殖户愿意多养一段时间。

　　田庆昌认为，在现在猪肉价格较高的情况下，玉米价格越低，养殖户越是惜售，如果粮食价格高了，为降低成本，很多养殖户会一起卖猪，能拉低猪肉价格，前段时间，因为玉米价格从7毛多涨到8毛9，猪肉价格出现波动，降了一下，但是后来玉米价格又下跌了，降到8毛2，猪肉价格就又上来了。

　　平抑“猪周期” 需资本介入养殖环节

　　山东省畜牧兽医信息中心高级畜牧师李守远认为平抑猪周期、缓解猪肉的涨跌幅度根本上需要大资本进入养殖环节。大公司收购农户的猪，提前跟农户签订协议，订好价格、数量。农户只管养好猪，风险由大公司承担。

　　因为猪肉价格的稳定需要养殖规模的稳定，而生猪价格平稳，养殖户才不会大幅改变养殖规模。只有当大公司介入养殖环节，与产业链下游的企业对话时拥有一定的定价权，价格才能平稳。此外，大量资金进入也会养殖技术水平和生产效率。

　　目前，产业的升级已经开始发展。今年，新希望六和投资88个亿以“公司+家庭农场”和“技术托管和技术服务”的形式发展聚落化养猪业务。金锣集团先后投资20亿建立养殖基地，环山集团投资2.2亿元建设养殖基地。

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　　进口猪肉比例低难以撼动肉价

　　国内猪肉价格高位运行的同时，国外的猪肉进口量增加明显。但由于进口量相比国内生猪产量微乎其微，进口猪肉难以撼动国内猪肉价格。

　　农业部数据显示，今年一季度，猪肉进口量达28.6万吨，同比增长90.3%；与之形成对比的是，在一季度，我国猪肉产量为1466万吨，也就是说，同期的进口量仅为国内产量的2%左右。

　　而据青岛海关统计，今年一季度，山东口岸累计进口猪肉3.5万吨，比去年同期（下同）增加2.1倍；价值4.1亿元人民币，增长1.1倍；进口均价为每千克11.9元，下跌31.4%。3月份，山东口岸进口猪肉1.7万吨，增加6.8倍,创历史新高；价值1.9亿元，增长4.5倍；进口均价为每千克11.2元，下跌29.1%。

　　与国内生猪一公斤20多块钱相比，国外一公斤还不到12元，便宜很多，青岛海关数据显示，月度进口量猛增，进口均价持续低位运行。去年10月份起山东口岸猪肉月度进口量逐月递增，12月份突破8000吨并一直保持高位运行，春节旺季过后3月份不降反增，当月进口量猛增至1.7万吨，创历史新高；价格方面，月度进口均价自2015年4月份以来呈现低位波动，3月份进口均价环比下跌11.9%。

　　青岛海关数据显示，从来源地看，美国和欧盟为主要进口来源地。一季度，山东口岸自美国进口猪肉2.3万吨，增加2.2倍，占67.4%；自欧盟进口猪肉1万吨，增加1.8倍，占30%。

　　其中外商投资企业进口占比近9成，一季度，外商投资企业自山东口岸进口猪肉3万吨，增加2.2倍，占87.6%；民营企业进口0.4万吨，增加1.7倍，占12.2%。

　　据了解，国内企业进口猪肉的程序并不简单，需要取得资格证，以及在商检海关备案，在此基础上再向出入境检验检疫局报检，向海关报关。而外商投资的企业更容易打通交易渠道。例如，中国肉制品龙头企业双汇于2013年收购了全球规模最大的生猪生产商及猪肉供应商史密斯·菲尔德。分析人士称，利用中美两国的猪肉价差进行部分原料替代，这一收购会有效降低成本。

　　进口量大增，一方面是国内市场供不应求拉动猪肉进口增长。随着近年来生猪养殖业的深度去产能及相关环保法规力度加大，曾经占据国内生猪养殖八成以上份额的中小型养殖场大量淘汰，我国生猪存栏量与能繁母猪存栏量随之一路震荡下行，生猪存栏量走低导致市场供不应求，种猪数量不足又从源头抑制了短期内重建存栏量。

　　与此同时，虽然一季度生猪行情持续上涨，但养殖企业普遍补栏意愿不强，一方面由于前两年大幅亏损，企业资金上存在压力，另一方面经历了多次“猪周期”后，养殖企业担心跟风亏损，对生产计划的调整更加理性。国内市场供应持续偏紧是一季度猪肉进口大幅增加的主要原因。

　　另一方面则是国内猪肉价格持续上涨，国内外价差拉大，而国际上欧美等生猪养殖地区由于饲料价格低，养殖规模大，成活率高等原因，具有明显的成本优势，一季度猪肉进口均价仅11.9元/公斤，国内猪价的上涨更加凸显了进口猪肉的价格优势，推动猪肉进口进一步增加。

　　山东省畜牧兽医局高级畜牧师李守远表示，虽然猪肉进口量大增，但进口猪肉还难以撼动国产猪地位。