节后应该稳中有降的菜价，如今却一直上涨，薹菜价格甚至四天翻了一番。冬季本该是供菜主力的南方，却因接连的寒潮导致蔬菜大幅减产，北方蔬菜上市时间也延期一月。而高价菜又催生各环节的加价，等气温回升北方菜大量上市后，菜价才会有所下降。

　　本报记者 王小蒙 张玉岩 实习生 张亚冉

　　薹菜四天价格翻番饭店都炒不起了

　　“往年过了正月十五菜价就会逐渐下降，怎么今年到了现在还这么贵？”经营一家饭店的赵先生，15日一早在七里堡市场上买了三样菜，红辣椒、青辣椒、芹菜各三四斤，而这就花了他70元。他忍不住抱怨，现在的菜价涨得不像样子。

　　“现在饭店光花在买菜上的钱，就比往年增加了50%。贵的菜已经开始减量供应，有客人点菜时就说已经卖光了。”赵先生无奈地说，像四块钱一斤的薹菜，饭店都做不起了。

　　其实，不光消费者觉得贵，七里堡市场上的批发商也觉得今年菜价高得有点离谱。

　　“自从有了批发市场以来就没见过这么高的菜价。”杨庆军已经在市场上卖菜20多年了，他的菜摊上有青辣椒、红辣椒、芹菜、薹菜、有机菜花等，但是四块钱一斤的薹菜却让不少人望而却步。短短20分钟里，有四五拨人来问价，但是却没有人下手购买，问完之后都撇撇嘴离开，表示太贵了。

　　“薹菜的价格仅4天就翻了一番。从2块多钱涨到了4块钱，平均一天涨价5毛。”杨庆军说，菜贵了卖得也少了，以前每天能卖出四五千斤，而现在只能卖一两千斤。

　　菜价高卖不出去中间商更要加价弥补利润

　　这几天从菜源地寿光传来信息，青辣椒的收菜价又上涨了，已经涨到了6 . 5元一斤。“从寿光到济南的市场，每斤又得加价两到三毛。”杨庆军说，“明天的批发价肯定要涨到6 . 8元，而从我这儿卖出去，又得涨钱，至少要卖7块钱。”

　　整个市场上，蔬菜是一片涨势。持续高价的大葱不说，西红柿、薹菜、芸豆、有机菜花等都一直在高价位运行。

　　七里堡市场上的批发商张国栋，在13日进了最后一批一万多斤大白菜之后，决定先停车歇业几天。“市场上库存的白菜，好点的能卖到一块八九，但从肥城收货拉过来就得1 . 75元甚至1 . 8元。别看白菜卖得贵，还是没多大利润。”

　　张国栋说，济南市供应的大白菜，主要来源于肥城冷库的存货，目前也有少量早春大白菜上市，但价格依然较贵。“现在正青黄不接，各地存货卖得差不多了，新菜上市还太少。”

　　“菜越是少，价格加得越多。”杨庆军说。一棵菜从地里到市场上，需要经过代办、净菜、加工、运输、批发市场、菜贩子等多个环节，而收购的菜数量越少，每个环节的成本越高。

　　具体来说，批发商在自己手里存货少、卖得出的情况下，就考虑在价格上弥补量少带来的损失。“蔬菜的价格太高，卖不动，量少了，小商贩自然要通过增加利润的办法赚钱。”杨庆军介绍。

　　菜农挑起菜贩子谁给的价格高就卖给谁

　　菜源地产量减少，直接推动了价格的上涨。刘先生从滕州批发卷心菜和萝卜，现在是听到哪儿能收到菜就竖起耳朵来。“菜少了，可是菜贩子还是这么多，以前是菜贩子挑菜农，现在是菜农挑菜贩子，哪个给的价高就把菜卖给谁，就这么把菜价给抬起来了。”批发商刘先生说，“打个比方，10个菜贩子抢5000斤菜和10个菜贩子收10000斤菜，价格能一样吗？”

　　“收货太难了，不好找货源。”15日，奔波了三天，跑了好几个货源地才凑起一车菜的张国栋说，因为缺货，他要比以往多花费一倍的时间来找货。“正常情况下，三天能卖一辆车的货。”而这些都是无形之中增加的成本。

　　因为难收货，代办的中介费也随之增加。“往常给代办的钱一般是一斤一分钱，现在货不好收，得给他两三分钱。”张国栋说，一般毛利在两毛左右就可以批发，而货难收的时候，一环环的成本涨上来，不少批发商也会因为赚不到钱暂时歇业。

　　根据寿光蔬菜指数网的周价格综合指数，今年节后涨了2个点，打破了以往的规律。节后综合指数也是一路攀高，最高值达到221 . 27，到3月13日，综合指数已经到了218 . 42。不过从本周蔬菜价格定基指数走势图来看，指数小幅下跌。

　　“再过一段时间天气暖和了，青州大白菜上市的就多了，价格也能降下来点。”张国栋说。业内人士预计，四月中旬或五一后，价格会略有回落。

　　菜农说法

　　西红柿每亩多赚10000块

　　在山东寿光市古城街道，十几个村集中种植西红柿。野虎村的张志华家里种了三个大棚，共计三亩多。在2月中旬，他去年8月底种上的西红柿，就以平均三块多的价格卖完了。因为行情好，农户的收入也多了。

　　“去年平均两块多，今年至少三块。”张志华说，西红柿的价格就比往年同期要高一块多，年后价格堪比春节，“年前早种上西红柿的，现在都卖到了四块钱一斤。”

　　张志华说，西红柿一般分春秋两茬，种植成本大约一元一斤，往年一个大棚的西红柿，卖到三万元左右就不错，今年受行情影响，他多赚了一万元。“卖得好的还有卖到五万元的。”据了解，西红柿亩产量大约20000斤。正常情况下，张志华能收获60000斤西红柿，而2015年，他只收获了40000斤。“去年八月底种上的那一批，坐果的时候遇到连阴天，生长慢，尤其是11月，几乎没见到太阳。”

　　受天气影响，西红柿不仅上市时间晚了大约一个月，产量也较往年下降了至少四分之一，价格自然上涨。“不太好的也能卖上高价了。”张志华说，本村的西红柿主要销往深圳、北京、东北等地，因为缺货，批发商对西红柿质量的要求也松了下来。“好的不好的一起收。” 本报记者王小蒙张玉岩实习生张亚冉

　　这个月的买菜钱多花了五六百

　　本报记者 王小蒙 实习生 张亚冉

　　市民餐桌上的菜单，是菜价的晴雨表。菜价一高，原本依喜好来买的菜，现在也只能看价下菜碟。“不高于四块钱的菜才会考虑要。”市民出门买菜，钱也比以前多带了一倍。

　　“大葱太贵了，以前常吃的牛肉大葱水饺，今年过年都没吃上。”济南市民孙女士无奈地说，尽管她收入不低，可面对七八块钱一斤的大葱，狠了狠心还是没下去手。

　　以前大葱论捆卖，还时不时在市民买别的菜时搭上一根，现在却成了菜贩手里的宝贝。摆出这么几根，市民也是看得多买得少。过年时泉城市民刘女士家收到亲戚自种的两捆大葱，调侃说这是多年来收到的最真诚、最贵重的过年礼物了。在滨州市民孙女士家里，用洋葱代替葱花已经大半年了。只有过年做葱油鲤鱼的时候，才花八块钱买了两根葱。而现在，随着洋葱价格的接连上涨，她炒菜再也没放过这些佐料。

　　“连最喜欢吃的青椒，都已经俩月没吃到了。”眼看超市里七八块钱一斤的价格，算算一盘菜就算不放肉也得要五六块钱，孙女士只好买了土豆和白菜，而这也成了她餐桌上的常客，“白菜虽然也贵，好歹吃得住啊，能做的花样也多。”

　　家住济南华信路附近的白领王女士，上周末去超市随便买了几种菜，就花了45元。“现在就是看着便宜的菜买，低于四块钱的才会考虑，特价的像黄瓜、山药，买了不少。”月入七八千元的她，也不得不看价下起了菜碟。

　　“以前买三四样菜也不过十块钱，现在都得二十了，出门买菜也得多带钱才行。”曹女士说，因为家里有小孩，菜价虽高，但为了营养全面还是没有减少种类，“不过光孙子喜欢吃的香菇油菜，做起来至少也比以前贵了一两块钱。”

　　家住山东师范大学附近的潘女士说，她买菜一般每种买个二三斤，过去一百块钱还能买一大堆菜，而现在一百块钱破开还没怎么花就没了。“这一个月买菜钱，比往年这个时候多花五六百啊！连萝卜都一块五一斤了。”

　　就在前两天，市民徐女士让老公去买眼馋已久的西蓝花，没承想老公买了却落在市场忘拿回来，于是她逼着老公去菜市场把菜找了回来。“当时他买了一点菠菜和一个西蓝花，就花了将近十块钱。一棵西蓝花就七块钱，平常便宜的时候也就算了，这么贵的菜怎么能丢了？”