一棵棵香椿树的枝头上，“长”着一个个白色的鹅蛋……你没有看错，这就是经区泊于镇白马南村白马果树专业合作社一个香椿大棚里的场景。

　　当然，这些鹅蛋其实只是蛋壳，且并非香椿树结的，而是被人为套在树上的。那么，香椿树上为何要套鹅蛋壳呢？

　　威海晚报记者 李樱 文/图

王文平在查看“鹅蛋香椿”的长势。

　　14日上午，在经区泊于镇白马南村白马果树专业合作社一个香椿大棚里，63岁的王文平正在细细查看着香椿的长势。

　　这片香椿与众不同之处在于，其中很多树枝上挂满了鹅蛋壳。细看之下可以发现，这些鹅蛋壳是被套在了幼嫩的香椿芽上。

　　“这叫做鹅蛋香椿，又称香椿蛋，不仅外形惹人喜爱，椿叶里也饱含鹅蛋的香味，鲜嫩爽口。”王文平说，取新鲜的鹅蛋，在蛋壳下开一个规则的圆孔，将蛋液取出，再在蛋壳顶端开一个小孔通气。趁着香椿嫩芽长到2厘米时，把粘着新鲜蛋液的蛋壳扣到嫩芽上，椿叶儿充分吸收着鹅蛋清的养分。等半个月，椿芽儿就长满了蛋壳，将枝桠与蛋壳一起剪下，鹅蛋香椿就做成了。剥开蛋壳，露出肥厚香嫩、长势喜人的椿芽，春天的气息都饱含其中。这些椿芽儿与平时香椿的紫色叶子不同，它是嫩绿微黄的，用这样的香椿芽儿做菜，会有一股鲜美鹅蛋的香味。

　　据王文平讲，培育鹅蛋香椿的讲究可真不少，散养的鹅蛋、肥沃的土壤、有机的肥料，这些都让其成为了香椿中的“贵族”，每个“香椿蛋”售价高达数十元。

　　创意源自儿时记忆

　　在刚刚过去的周末里，白马果树专业合作社迎来了一批又一批观光采摘客，许多孩子看见鹅蛋香椿的可爱模样，都十分喜欢。经过一次次采摘和销售，目前鹅蛋香椿已经售出了大半，这给王文平带来了可观的收益。

　　“小时候每到春天，母亲爱把做饭剩下的蛋壳套在香椿芽上。蛋壳下的香椿叶味道很好，样子也好看，这给我的创业带来启发。”谈及如何想起培育鹅蛋香椿时，王文平这样说。

　　6年前，王文平打算进行创业，便开始研究在大棚里种植鹅蛋香椿。经过几年的实验，仅有初中学历的他最终取得了成功。在推广香椿蛋期间，他特地去青岛等地参加农产品展会，获得了一致好评。2013年开始，王文平培育了2个大棚的鹅蛋香椿，每年春天通过采摘游或高档礼盒馈赠的方式进行销售，目前除了本地市场，还销到了北京等大城市。每年春天，通过采摘游或高档礼盒馈赠的方式，这些香椿蛋最终变成不菲的经济收益。