眼下开凌梭上市，味道鲜美受市民欢迎。

　　新鲜的开凌梭一斤12元左右，价格与往年持平。

　　有经验的人说，春季的坐蛸吃起来又脆又鲜。

　　春季也是吃琵琶虾的好时节

　　随着气温逐渐回升，休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来，这时候捕捞上来的梭鱼，俗称“开凌梭”，是开春后捕捞上来的第一批鱼种，素有“开春第一鲜”的美誉。节后的城阳海鲜批发市场上，开凌梭逐渐火了起来。2月25日，记者了解到，今年的开凌梭价格与往年持平，目前肉质紧实，味道鲜美，想吃开凌梭的市民可以尝鲜啦！

　　现场 开凌梭上市受市民欢迎

　　春节过后，随着天气逐渐变暖，市面上的海鲜也逐渐多了起来。2月25日上午，记者在城阳海鲜批发市场上看到，整齐的摊位上摆满了各种海鲜，冷冻的海鱼有刀鱼、黄花鱼、鲅鱼等，新鲜的海鱼有梭鱼、鲈鱼、大头鱼等，其中最为常见、销量最好的就是梭鱼。

　　“现在这个季节正是吃开凌梭的好时候，这时候的开凌梭不仅肉质细嫩，而且能益气、暖胃，是温中补气养生的好食品。”城阳的张先生说，刚过下年来，大鱼大肉也吃了不少，鱼类基本都是冰冻的多，而现在新鲜的开凌梭上市，想买回家尝尝鲜。张先生告诉记者，开凌梭相比较其他季节的梭鱼腹内的杂质少而且没有土腥味，肉质紧实、味道鲜美。正在买开凌梭的王女士说，因为她从小在海边长大，对海鲜情有独钟，正好到了吃开凌梭的时候，可不能错过好机会。

　　常年卖海鲜的韩先生告诉记者，开凌梭是新鲜货，比较受市民欢迎。目前开凌梭的个头算是比较小，再过些天开凌梭大了，买的人还能多。

　　价格 个头小的鱼一斤价格10元左右

　　记者了解到，开凌梭也就是市民所熟知的梭鱼，是鲁北一代最常见的海鱼，只是在黄河凌汛时节才叫开凌梭。业内人士告诉记者，春节过后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，因为冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，所以它的腹内杂物少，没有土腥味，而且肉质也比较厚。

　　到了清明节后，水温逐渐升高，这时水中的食物也丰厚起来，梭鱼便开始大量摄食，那个时候的开凌梭肉质便不再鲜美。

　　据城阳海鲜批发市场上卖海货的人介绍，目前市面上的开凌梭多数是从日照、连云港等地进的货，本地比较少见。价格方面，两斤以上一条的开凌梭一斤的价格为12元左右，个头小一些的一斤的价格为10元左右。

　　吃法 清炖开凌梭味道鲜美

　　开凌梭肉质鲜嫩，营养丰富，一般最常见的吃法便是清炖了。下面记者为您推荐开凌梭的几种吃法。“美食达人”孙女士介绍说，清炖开凌梭，首先将梭鱼去鳞和内脏，洗净；然后将开凌梭切成段，放入盆中加入葱姜、料酒腌制约20分钟；准备辅料豆腐，将其切成片；在锅中倒入油，先放入花椒小火煸香，然后放入梭鱼煎一下，再加入葱姜蒜、水、盐进行煮开，最后再加入白酒、醋，放入豆腐，盖上锅盖小火炖20分钟出锅即可。

　　对美食颇有研究的刘先生给市民推荐了一道酱焖开凌梭的做法。首先将锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜和辣椒翻炒，然后倒入酱进行煸炒，再倒入花雕酒煸炒后加入适量清水；这时将开凌梭放入锅内，并放入适量冰糖，大火炖至汤汁黏稠，加入鸡精、盐调味，出锅后散上香葱即可。

　　相关链接 春季这些小海鲜很抢手

　　天气逐渐暖和起来，市场上新鲜的海货也开始多了起来，春季哪些小海鲜美味是许多爱吃海鲜的市民关注的问题。记者采访了解到，每年的2月份到4月份都是吃坐蛸的最佳时节，尤其是清明节前后的坐蛸最好吃，因为这个时候的坐蛸面临产卵，整个身体的营养比较高，而且这个时候的坐蛸吃起来又嫩又脆，头上还有子。到五一前后，坐蛸的繁殖期就过了，那时候大的坐蛸就到了远海里，产下的坐蛸子到六七月份就成形了，农历八月十五前后，新生的坐蛸才能长大。

　　春季也是吃琵琶虾的好时节，因为这个时候的琵琶虾个大肉肥，而且母的琵琶虾都带子，吃起来香，一般到“六一”前后，琵琶虾就产完子了，然后经过休渔期，小的琵琶虾慢慢长起来，到9月份的时候，一般小琵琶虾能长到七八厘米长，那个时候又能吃了，只是那个时候的琵琶虾没子，而且个小。

　　春季天气逐渐变暖，出小海的人也多了，市面上偶尔也能见到末货的影子，由于末货属于细货，量少，一般很早就被酒店预订。记者了解到，末货一年产两次卵，分别是五一前后和农历八月十五前后，产完卵的末货就死了。而刚生出来的末货最好吃，又细又小又软。所以五一前后市民便可买来新鲜的末货尝鲜了。文/图 记者 张彤

　　（来源：半岛网-半岛都市报）