在林彩萍的豆腐加工间，一切工艺都近乎传统。

41岁的林彩萍，做起豆腐来更像是一种仪式，什么时候磨豆子，什么时候加水，什么时候出锅，每个步骤显得有板有眼。浓浓的豆浆香气在加工间里飘散，直沁人心脾。在王哥庄，豆腐的制作工艺和馒头如出一辙，一块豆腐从制作到完成同样糅杂进了山泉水、木柴和大铁锅的灵气，近些年来，也正得到本地政府的大力推广，慢慢为外人所熟知。从事豆腐加工制作的人也越来越多，家住桑园社区的林彩萍就是这其中一员。

一直想做点自己的事业

2014年秋天，林彩萍家闲置出几间板房。瞅着这几间板房，林彩萍开始有了创业的想法。那时，她已经在工厂工作了20多年。“早就想从工厂出来干点自己的事业了，这件事正好是个契机，加快了我的计划。”很快，林彩萍就辞职了，辞职以后，她在板房里盘了三口大锅，想用来做馒头，却最终因为没有门头房而放弃了这个想法，开始转做豆腐。

“浦里社区有个亲戚做了很多年豆腐，我一开始就是跟这个亲戚学的，另外还有个相处得很好的邻居，每天晚上卖完豆腐回家都教我。”林彩萍告诉记者，初学做豆腐时，连机器都不会用，做出来的豆腐也掌握不好软硬程度。为此，她四处学习，付出了不少努力。

因为不懂网络，林彩萍只能依靠传统的销售方法，她在王哥庄大集市场上，买下了一个固定摊位，冬天早上七点半，夏天早上五点多，她都会准时出现在摊位前。“夏天的时候，豆腐不好储存，因此都是凌晨1点就起来做，冬天的时候，倒不用起太早，在头一天晚上做好就行。”去年7月，丈夫见林彩萍辛苦，也从厂里辞职，下来帮她。临近年底，豆腐的销量增多，林彩萍和丈夫一天都晚都要连轴转。

做出的豆腐和人一样实在

很多人说，在林彩萍家的豆腐里吃出了以前的味道。也正因如此，林彩萍积累了不少回头客。每次听到顾客称赞都是她最开心的时候。“先泡豆子，泡好了之后用磨推好，然后下锅煮，烧开以后舀到缸里，凉透成型，最后用包袱把豆腐包起来，用石头压实，沥掉多余的水分，就这么简单。”谈起自己的卖豆腐经，林彩萍正色说道，“人在做，天在看，我一直觉得，无论做什么都要对得起自己的良心，在做豆腐上，我也一直这么要求我自己。”

夏天是卖豆腐的淡季，为此，林彩萍又从去年开始加工凉粉在夏天卖。“很早之前就会熬凉粉，夏天大家也都好这口，用崂山海冬菜，用最传统的工艺加工出来的凉粉，很受欢迎。”林彩萍笑着说，“过了农历十月初一，还会顺带着卖海蛎子和花蛤蜊，这两种海货和豆腐最搭，不少人都会和豆腐一起买回家。”

“过年的时候，王哥庄有吃豆腐的传统，意为‘都福’，还有豆腐炖鱼这个菜，也是家家户户必做的菜，我经常买他们家做的豆腐。两口子做的豆腐和他们的为人一样实在，我是做厨师的，豆腐一吃我就知道有没有添加别的东西，他们家的豆腐味道很正。”家住桑园社区的姜先生起了个大早，来买过年用的豆腐，谈起林彩萍家的豆腐，他这样评价道。

文/图 记者 王虹程