大众网记录片《舌尖上的乳山牡蛎》

2014-05-09 18:53来源:大众网
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2014年4月的一个周末,乳山市海阳所镇小泓村,102岁的宋玉兰老人的家宴。在这个家庭里,最年长的宋玉兰老人和最年幼的重外孙女萱萱,年龄相差是一百岁。农家的大铁锅烹制着丰盛的菜肴,最后端上来的这道菜是清蒸牡蛎。在乳山人的家庭聚会中,牡蛎是不可缺少的菜品。

  2014年4月的一个周末,乳山市海阳所镇小泓村,102岁的宋玉兰老人的家宴。在这个家庭里,最年长的宋玉兰老人和最年幼的重外孙女萱萱,年龄相差是一百岁。农家的大铁锅烹制着丰盛的菜肴,最后端上来的这道菜是清蒸牡蛎。在乳山人的家庭聚会中,牡蛎是不可缺少的菜品。

  乳山隶属于山东省威海市,因镜内大乳山而得名。乳山牡蛎养殖面积6万亩,年产量26万吨,年销售收入7亿元,已经成为乳山富民工程和经济发展的支柱产业。 牡蛎收获季节,牡蛎养殖专业合作社的成员们早早地便乘船出了海。经过三个小时的“航行”和捕捞,渔船满载着牡蛎归岸。很快,这些牡蛎就被运往批发市场或加工场,当天就能被端上餐桌。乳山牡蛎个头大、味道鲜,获国家地理标志商标。到乳山,吃牡蛎,成为胶东饮食新时尚。大乳山滨海旅游度假区红磨坊烧烤城,厨师正为游客烹制牡蛎宴。

  乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主,采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域,潮流畅通,风浪较小,乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐,饵料丰富。据山东省水产品质量检测中心检测,乳山牡蛎蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等含量均优于其它地区产品,其养生和保健作用更为明显。

  102岁的宋玉兰老人,就十分喜欢吃牡蛎。老人耳不聋、眼不花、满头黑发,平时还帮着女儿、女婿干活。老人的女婿,也曾经养殖牡蛎,在上世纪末,每年能有一万元左右的利润。如今,女婿为牡蛎养殖场装卸牡蛎,女儿则补牡蛎笼,俩人一天的收入接近200元。

  丰收时节,每名妇女每天从工作7个小时,一天磨坏两副手套,砸牡蛎一千多斤。这些砸好的牡蛎,一部分被运往各地的海产品批发市场,一部分被运往加工场。在加工场,剥了半壳的牡蛎在消毒后经过清洗、冷冻,便装箱销往外地或出口。如今,乳山牡蛎已畅销日本、韩国、美国、香港、澳门等15个国家和地区。

  清晨的阳光酒在海面上,养殖场的员工们早已出发。在乳山,海岸线4公里以内不能从事水产品养殖,是所有养殖户共同恪守的“硬杠杠”。一次出海捕捞,至少需要三个小时。每一次的出海与回归,承载着乳山市海洋经济发展的期待,承载了许多个家庭的致富愿望,也带给了无数人“舌尖上的享受”

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初审编辑:刘宝才

责任编辑:魏鹏

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