市场上多数崂山菇是假的 有的还用硫黄熏

　　◎危害

　　硫黄蘑菇破坏营养，还伤害肝脏

　　为让蘑菇看上去更漂亮　，进入市场前有的蘑菇要经过处理：漂白或者硫黄熏，所以才会出现市场上那种特别白或者发黄的蘑菇。对于这两招，青医附院营养科主任韩磊并不陌生：“国家一直明令禁止用这种方法处理蘑菇，因为它们不仅会破坏蘑菇的内在营养　，还会给人体造成严重损坏。”

　　对营养学专家而言，蘑菇的营养价值有目共睹。韩磊指出几点：它有丰富的膳食纤维还有很多维生素，在蔬菜中它的营养成分确实很饱满。但同样蘑菇也很脆弱，当用硫黄熏或者漂白时，它们会破坏蘑菇中的这些营养成分　，时间长了还会对人体的肝脏、肾脏等产生影响。

　　◎小贴士

　　蘑菇是个宝辨别有妙招

　　被誉为“蔬菜之王”的蘑菇身上因含有各种丰富的营养成分能给身体带来很多好处。对老人而言，蘑菇汤能通便，解决便秘的效果甚至比有的药物都要好　；对女士来说　，里面的维生素等物质能美容养颜；对男士来说　，则可以预防高血压、高血脂等三高症。蘑菇内有氨基酸味道，非常鲜美可以当成味精用。从医学上说，蘑菇最大的功效在于对肿瘤的抑制作用上，不少患肿瘤的患者都会喝蘑菇汤。

　　怎样选好蘑菇呢？

　　１、辨别蘑菇好坏。可闻闻蘑菇的味道，好蘑菇身上有股香甜味道。揪下蘑菇的一根丝用手捻一捻，看是否会发黏，如果发黏说明质量不错。

　　２、辨别有毒蘑菇。毒蘑菇身上有股腥味，摘下三五分钟，蘑菇的表面会变色，如果发蓝说明有毒，尽量不要食自己从外面采来的蘑菇。　文／图　记者　尚青龙　宫岩　实习生　王燕