市场上多数崂山菇是假的 有的还用硫黄熏

　　业内爆料

　　多用棉籽壳养蘑菇，有的还用硫黄熏

　　真正的崂山蘑菇很少，而除了假冒的蘑菇，记者采访中还了解到了一个更为惊人的内幕。一些业内人士告诉记者，由于现在养殖蘑菇的多是散户或小规模的养殖，为了减少成本，多数养殖户都是用农药残留量较高的棉籽壳养殖。在养殖过程中，养殖者会通过使用化肥　、喷洒激素的方式来提高产量，而且为了让蘑菇的卖相好看，还会用硫黄熏、漂白剂洗，让蘑菇看上去特别鲜亮、好看。

　　多用棉籽壳养殖，农残量高

　　记者本想通过崂山区农林部门了解一下目前崂山野生蘑菇的生存现状以及养殖的情况。不过，一位工作人员跟记者说，他们对于野生蘑菇的种类及分布情况并不是特别了解。由于规模养殖崂山蘑菇的并不是很多，多是农户家庭式养殖，产量也不是很大。

　　记者随后联系到了一位养殖蘑菇多年的业内人士周先生（化名）。他跟记者反映说，其实是不是崂山蘑菇倒还是次要的，现在关键还有个问题就是　，蘑菇的养殖过程中出现了一些问题。“大家都以为蘑菇是很干净的东西，因为是菌类，不会使用一些用药什么的，可以放心吃。但现在的实际情况不是这个样子的。”

　　周先生说，首要的一个问题就是原材料。传统的蘑菇养殖都是用棉籽壳养的　，因为它的产量要高。但棉花种出来是要做衣服，是用来穿的　。为了让棉花长好，会使用很多农药，导致棉籽壳里会有相当含量的农药残留。

　　“虽然在养殖前都会经过高温发酵杀菌的一个过程，但是农残量仍然会比较高。”周先生说，现在最有机的养殖方法是用中药渣，但是产量会比较低，一般的养殖户都不愿用。

　　喂化肥、喷激素提高产量

　　“棉籽壳的农残量比较高还不是大问题，在养殖过程中，有的养殖者一心光知道提高产量，化肥、激素都会用。”周先生说，使用化肥、喷洒激素养殖出来的蘑菇至少可以提高５成到１倍的产量，自己的员工也曾询问过自己，为什么不用？“我说自己良心上过不去。”

　　记者采访了解到，蘑菇是菌类食物，不是不敢用化肥、农药一类的东西吗？“普通的用药确实是不能用，但是化肥是可以的　。而且蘑菇有一种特性，就是吃进去以后它并不会吸收，而是会储蓄起来，增加分量。”

　　周先生说，而激素更是可以促进蘑菇快速成长，使用的跟没使用的产量能相差一倍，“按照我们养菇的业内说法，叫做‘金料金菇’，就是说放置一斤料可以生一斤蘑菇，但是使用了化肥、激素的一般就能产到一斤半到两斤。”

　　“像芹菜种植的过程中，也会喷洒一些激素药物。但是药物主要会残留在芹菜叶子上，真正吃的时候，药残量是很少的　。但是洗蘑菇时会有一个感觉，进水容易出水难。而这些化肥、激素被蘑菇吸收以后，都会被存在里面。”周先生说，所以对蘑菇使用化肥、激素危害更大。

　　个别商贩用上硫黄和漂白粉

　　在养殖过程中，会使用化肥、激素。而且在销售时，同样存在问题。周先生说，为了让蘑菇有一个好的卖相，有一些养殖者或者商贩还会用硫黄熏、漂白粉洗来对蘑菇进行“美容”。

　　周先生说，因为现在市场还是凭“眼”买菜。他自己就做过一个亲身实验：我当时就拿了一些自己种植的有机蘑菇到城阳的那个蔬菜批发市场上去批发，专门挨着那些一看就是加工过的特别白嫩的蘑菇摊卖，结果我的价格低，却就是卖不过他们的。

　　现在一般人买菜还是看表象　，有虫眼的菜肯定不选，先去选那些好看的。我在卖的过程中，跟人家说自己是有机的，但一些商贩直接跟我说，“现在谁管你是不是有机的　，人家过来卖，好看的就是好卖。”

　　“虽然说食品安全现在引起越来越多的人重视，也有更多的人会去选购有机的蔬菜，但是很多人固有的习惯里，还是会不自觉地去选那些看着鲜亮的。”周先生说，基于这个原因，现在市场上确实有不少蘑菇都是硫黄熏过、漂白粉洗过的，他就曾亲眼见过有人这样“加工”过蘑菇。值得提醒的是，如果看着蘑菇特别白的尽量是不要买。

　　◎崂山农林局

　　市场上的正宗崂山菇真的不多

　　养殖真正崂山菇的极其少见、市面上的崂山菇也存在造假现象　，这是记者此次采访中得到的两个最重要信息。究竟是不是这样？９月５日下午，记者联系到崂山区农林局，针对第一个问题，工作人员跟记者说，随着居民采摘、外来游客增多等多种原因，现在崂山里的野生蘑菇确实是越来越少，而养殖蘑菇的也没有几家。“像山水金地蘑菇种植专业合作社在我们这是规模最大，也算是最正宗的。总体上来说，养殖崂山蘑菇确实不是很多，有也多是家庭式养殖，居民自己在家养的多一些。”

　　而对于现在市面上崂山菇造假现象　，该工作人员也没有回避。他直言：“市面上正宗的崂山菇真的不多，很多是造假的。”至于目前市场上真假崂山菇的比例，该工作人员表示没有做过专门的研究。

　　记者前段时间曾采访过对崂山野生菌类很有研究的青岛农业大学教授宋爱荣，当时她也提到一点：“现在市场上的崂山菇并不是真正的崂山菇，有些是造假的。”９月５日记者再次针对假崂山菇这个话题联系上宋爱荣教授，她表示：“像这种硫黄或漂白的崂山菇一般很少，现在市场上的不少崂山菇是从东北等外地那边运送过来，本身崂山菇的量特别少。”

　　◎市卫生监督局

　　鲜蘑菇硫黄熏的较多

　　对于业内人士爆料的个别商贩用硫黄熏蘑菇的现象　，青岛市卫生局卫生监督局首席食品卫生专家靳晓梅也清楚：“用这种方法的一般都是鲜蘑菇，处理后会让样子更好看一些，干蘑菇也有，但非常少。以前蘑菇造假的并不是很多，但现在市场上越来越多。最明显的是一种叫口蘑的蘑菇，没处理以前它颜色发黄、很不均匀看上去也不好看，用硫黄处理后变得又白又亮。”

　　检验蘑菇造假，靳晓梅提了个办法：“可以用紫外线灯照一下看看，如果出现白色的　、发亮的颗粒可能就是被处理过的蘑菇。”