德州市区尚未发现"染色馒头" 市民可放心购买

　　近日，有媒体报道上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是由白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉，此消息引起市民普遍关注，也让很多市民对山东德州本地所售的馒头心存疑虑。德州有没有染色馒头，食用染色馒头对人体有何影响，记者对此展开了调查。

　　超市工作人员：带“色”馒头卖得好

　　13日下午，记者在德州市区多家超市看到，各大超市主食专柜上销售的馒头多为超市自己加工，超市一般都有主食厨房，馒头现场制作销售、自产自销。超市中的馒头种类有玉米、黑豆、黑米、紫薯等。记者发现，带色的馒头价格，要稍高于白馒头，比如黑米和黑豆的馒头价格均为0.8元/个。“不管什么馒头，卖得都非常好。一般到了晚上，货架上的馒头都能卖光。”某超市主食柜台处的工作人员告诉记者，这几天馒头的销量和往常一样，上海染色馒头事件暂没影响到馒头的销售。

　　在德百超市馒头柜台处，每种馒头都有工商局监制的食品公示牌，上面注有配料、生产日期、保质期等，记者看到，其中的黑米馒头标示上写着配料为面粉、黑米和酵母，生产日期为2011年4月13日，保质期为1天。超市的工作人员告诉记者，这里所售的馒头全部是自产自销，在原料进货上有质量保证，制作时完全按照配料要求进行，而且超市还有自检小组，每天都对食品进行严格的检查。“现在我们超市对食品后期加工非常重视，老百姓在购买时完全可以放心。”超市某负责人告诉记者。

　　这些馒头卖不完怎么处理呢？该负责人介绍，面食在每天制作时，都是依照销售情况，控制好制作量，一般不会出现剩余的情况，而且如果发现当日馒头销售出现情况时，会提前半价促销。

　　另外，记者从市工商局了解到，工作人员在日常检查中没有发现过过期的染色馒头，市工商局消保科和12315消费者投诉举报热线也未接到过此类消费投诉。

　　面食店老板：用色素做馒头的情况不多

　　超市里货架上各色的馒头是怎么做出来的？一名面食加工店老板告诉记者，目前市面上单纯用色素染馒头的情况并不多，“但是百分之百用原材料的也不多，主要还是考虑到成本因素。”这位老板透露，比如现在很多人喜欢吃绿豆面条，但是绿豆每公斤售价17元钱左右。“如果用菠菜汁和面，一碗菠菜汁可以揉10公斤面，但是颜色鲜明和绿豆面几乎一样，成本又低。巧克力馒头一般会添加巧克力味的香精粉，颜色肯定发黑，还好吃。此外，一些玉米馒头，是先把南瓜蒸好后再揉到面里。”

　　营养膳食专家：染色馒头食用过量对人体有害

　　染色馒头畅销的背后是人们对于粗粮的营养认可，多吃粗粮到底好不好，食用了染色馒头之后对人体又有何影响？记者就此采访了市人民医院营养膳食科科长郭翔鹏。

　　郭翔鹏介绍，人们日常总是习惯将大米、白面等称为“细粮”，而将玉米面、小米、荞麦等称为“粗粮”或“杂粮”。近年来，由于粗粮的营养价值越来越被市民认同，粗粮饮食开始深入人心。从营养学观点来看，粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋。粗粮能提供给人体更多的热能，且蛋白质、食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素B、维生素B含量较多，具有较高的营养价值，但绝不能因此就仅吃粗粮，拒绝细粮。平时应避免品种单一，混合食用或轮流食用最好。郭翔鹏建议市民食物应该多样化，粗粮、细粮要搭配食用，进行互补，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的宝宝最好少吃粗粮。

　　对于染色馒头，郭翔鹏说，“染色馒头追求的是感官上的好看，玉米面馒头、黑米馒头等富含的维生素和矿物质比白面馒头要高，但染色馒头不但起不到营养的作用，食用过量反而对人体有害。如果染色时使用的是食用色素，且使用量在限定范围之内，市民偶尔食之对人体的危害不大。但因馒头是主食，一日三餐可能都要食用，所以如果色素在人体内累积到一定量，就会对人造成危害，特别是老年人、婴幼儿、孕产妇，食用过量会伤及肝肾。防腐剂也是同样，偶尔食之没问题，但经常食用也有危害。” （潘晓泉）